В принципе, для подобного блюда подойдет не только обычная белокочанная капуста, но и, например, красная, или савойская, или даже пекинская. Объемы и пропорции здесь условны, но важно – чтобы котлеты при жарке не развалились. Если фарш окажется жидковатым, добавьте в него панировочную смесь или просто панировочные сухари – смотря что вы используете.
Ингредиенты для «Котлеты из капусты с моцареллой»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
- Сыр твердый — 200 г
- Моцарелла (у меня моцарелла шариками) — 36 шт
- Батон — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Имбирь (примерно 2 см) — 40 г
- Сухари панировочные / Панировка (можно использовать панировочную смесь) — 8 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты из капусты с моцареллой»:
С батона срезать корку, мякоть порезать или порвать как можно мельче и замочить в молоке.
Капусту порезать произвольно, отварить до готовности, отжать воду.
Измельчить в блендере. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Кинзу мелко порезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
Приготовить фарш:
смешать в глубокой миске капусту, замоченный в молоке батон,
кинзу, имбирь, вбить яйца, посолить, поперчить, все тщательно вымесить, лучше руками.
Можно дать фаршу немного постоять, отжать лишнюю жидкость – так вы сможете лучше оценить консистенцию.
Панировочные сухари высыпать на плоское блюдо.
Из упаковки моцареллы слить рассол.
Выкладывать на ладонь ложкой фарш, в центр укладывать шарик моцареллы – и лепить котлету.
Готовые котлеты выкладывать на застеленный бумагой противень или доску.
В сковороде разогреть растительное масло – его нужно много, котлеты должны жариться почти во фритюре. Перед обжариванием каждую котлету аккуратно обвалять в панировочной смеси.
Жарить сначала с одной стороны 2-3 минуты…
…затем столько же – с другой, до румяной корочки.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!