Кижуч (дикий лосось) хорош в пирогах, в котлетах и, конечно - запечённый. Эксперты и гурманы-любители утверждают, что по степени "полезности" лосось, выращенный на ферме, не выдерживает сравнения с кижучём. К тому же эта рыба - просто очень вкусная. Попробуйте и убедитесь сами.
Ингредиенты для «Кижуч, запеченный с черри»:
- Кижуч (Стейки или - если рыба мелкая - тушки) — 3 шт
- Помидоры черри — 18 шт
- Хлеб — 4 ломт.
- Сыр голландский (можно любой полутвёрдый) — 80 г
- Сметана ( 20%) — 6 ст. л.
- Чеснок — 2 дол.
- Масло сливочное (по желанию) — 50 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лимон (сок четвертинки лимона) — 1 шт
- Соль (По вкусу)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кижуч, запеченный с черри»:
Раньше готовила это блюдо со стейками, на этот раз кижуч попался мелкий, поэтому использовала тушки практически целиком. (Забегая вперёд, скажу, что стейки всё же предпочтительнее - костей меньше))
Итак, в первую очередь, готовим рыбу: чистим, промываем, отрезаем головы и хвосты. Присаливаем, сбрызгиваем соком лимона. Мне хватило сока четвертинки лимона.
Займёмся «крышей». Разбиваем в блендере или прокручиваем на мясорубке хлеб. У меня было два ломтика ржаного и два - кукурузного.
Сыр трём на крупной тёрке, чеснок - на мелкой.
Соединяем подготовленные продукты. Добавляем сметану и - по желанию – размягчённое сливочное масло.
Перемешиваем до однородной массы. Если масса покажется вам суховатой, добавьте ещё немного сметаны или масла, если любите "пожирнее")).
Помидоры черри (у меня – с собственного участка, поэтому – неправильной формы)) разрезаем на половинки.
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем тушки, а вокруг них - помидорчики, срезом вниз.
Сверху выкладываем и равномерно распределяем лопаточкой смесь из хлеба, сыра, чеснока и сметаны. Ставим форму на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Всё, блюдо готово!
Отдельного гарнира не требуется, его с успехом заменят помидоры и хлебно-сырная "крыша".
Прощу прощение за качество двух последних фото – подвела техника).