Вкусный, нежный и пушистый кухен. Пирог, который получается воздушным и в меру сладким.
Ингредиенты для «Грушево-сметаный кухен»:
Для теста
- Сметана (15%) — 150 мл
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Арахис (обжаренный) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
Для безе
- Белок яичный — 2 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Крахмал — 0,5 ч. л.
Для груш
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Груша — 3 шт
- Корица (по вкусу)
Для желе
- Желатин — 1 ч. л.
- Сок (клюквы) — 2 ст. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Грушево-сметаный кухен»:
Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель, просеем через сито.
Мягкое сливочное масло (50 г) растираем с 1 ст. л. ореховой массой (1 ст. л. орехов перемолотых в кофемолке).
Подготовим ТЕСТО. Смешиваем 2 желтка, 1 яйцо, сметану (150 мл), сахар (100 г), арахисовое масло (масло+орехи)
Добавим в яичную смесь по немногу муку с разрыхлителем. Перемешиваем, так чтобы тесто было без комочков, гладкое.
Я перемешивала миксером с насадками для теста. Тесто получилось по консистенции как густая сметана.
Выложим тесто в немного смазанную маслом форму (у меня силиконовая 20*20).
Отрезаем у груш верх, откладываем в сторону. Затем разрезаем груши на две части, удаляем сердцевину, и нарезаем дольками (толщ.0,5 см). Поливаем дольки соком лимона.
Укладываем дольки груш на тесто. Посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. После 30 минут, открываем духовку и проверяем кухен на сухую спичку.
Приготовим Безе. Взбиваем охлажденные белки (2 шт) с маленькой щепоткой соли. По 1 ст. л. добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. В самом конце добавляем 0,5 ч. л. крахмала. Взбиваем до устойчивых пиков.
Готовый кухен достаем из духовки. Выкладываем на него безе. Три верхушки от груш макаем (только донышко) в крахмал и укладываем в середину, немного углубляем. Ставим снова кухен в духовку, уже на 10 минут.
Получаем вот такой румяный кухен.
Готовый кухен можно посыпать перемолотыми орехами (1 ст. л.).
И украсить верх желе. Приготовим Желе: 1 ч. л. желатина залить холодной водой по инструкции. Набухший желатин прогреть (только не кипятить!) и влить в него сок клюквы (сок 2 ст. л.+сахар 0,5 ч. л.), перемешать.
Поливаем кухен сверху клюквенным желе и ставим охлаждаться, даём ему остыть и нарезаем на кусочки.
Приятного аппетита!