Говядина с пикантным соусом

Отличная закуска из отварной говядины и хлебного соуса с добавлением хрена! Подать можно как тёплой, так и охлажденной. А если приготовить гарнир, то получится полноценный обед или ужин. Прошу к столу!

Ингредиенты для «Говядина с пикантным соусом»:

Для мяса

• Говядина (у меня тазобедреная часть) — 500 г
• Вода — 800 мл
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Сельдерей корневой (у меня сушеный около 1 ч.л.) — по вкусу
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошком) — 5 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль — по вкусу

Для соуса

• Бульон — 200 мл
• Хлеб (белый, черствый) — 2 ломт.
• Сметана — 3..4 ст. л.
• Специи (соль и перец) — по вкусу
• Хрен (готовый столовый) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина с пикантным соусом»:

Мясо нужно сварить.
Для этого подготовить лук и морковь: подпечь на сухой сковороде до подпалин.
Воду довести до активного кипения и опустить мясо.
Далее в кастрюлю отправить сельдерей, лук, морковь. Я ещё добавляю сушеные стебли от укропа и петрушки.
Огонь убавить до минимума и варить говядину от 1,5-2,5 ч. Время будет зависеть от размера и качества мяса. Я варила 2 часа.
За час до готовности добавить два вида перца, лаврушку и посолить.

Готовое мясо оставить остывать в бульоне до желаемой температуры.

Для соуса: с хлеба срезать корки, мякиш поломать руками и залить бульоном. Ароматный, насыщенный бульон я взяла из кастрюли, где варилось мясо.
Дать хлебу хорошо размокнуть и взбить венчиком до получения однородной массы.

Добавить сметану и хорошо размешать.

Далее отправить соус в сковороду и довести до кипения.
На этом этапе мне соус показался жидковат и я добавила 0,5 ч. л. крахмала (развела в 1 ст. л. бульона).
Приправить перцем и, если надо, солью.
Снять с огня и вмешать хрен. Здесь дело вкуса, мне хватило 0,5 ст. л., можете добавить больше.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и полить соусом.
Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

Закуска готова! Самое долгое в рецепте - это варка мяса:-)
Зелень и домашние соленья приветствуются!
Приятного аппетита!

Источник: Анна Вишневская/Кремлёвская диета.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6817