Говядина а-ля буржуа

Удивительно, что искушенные гурманы во времена Александра Дюма с презрением относились к вареной говядине, называя её мясом без сока. Однако сам писатель был иного мнения, он утверждал, что, вареная говядина - настоящий добрый гений для бедных людей и небольших домашних хозяйств, которым она обеспечивает не только обед сегодня, но и завтра, на следующий день.

Ингредиенты для «Говядина а-ля буржуа»:

• Говядина (мякоть, тазобедренная часть) — 700 г
• Сало — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Гвоздика — 2 шт
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Вино белое сухое — 200 мл
• Вода — 400 мл
• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина а-ля буржуа»:

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем

Нарежьте сало небольшими кусочками и нашпигуйте им мясо.

Очистите морковь, чеснок, лук, в одну луковицу воткните 2 бутона гвоздики.
Морковь крупно нарежьте.

Сложите всё в кастрюлю с толстым дном.

Налить в катрюлю воду и вино, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2 часа на медленном огне, периодически удаляя жир.

Готовое мясо достать и нарезать.

Из оставшихся овощей и бульона сделайте пюре, протрите через сито или в блендере. Доведите соус до кипения, положите в него мясо, прогрейте.