Ура - мой 100-й рецепт! С удовольствием представляю вкуснейший сырно-грибной пирог с тонкой хрустящей основой из теста на рассоле. Всем советую попробовать! И разделить со мной радость от приготовления, дегустации и обсуждения интересных блюд (и не только) на любимом ПОВАРЕНКЕ!
Ингредиенты для «Галета "Кленовый лист"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Рассол (огуречный) — 100 мл
- Масло растительное — 80 мл
- Сода — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Шампиньоны — 300 г
- Соевый соус (ТМ "Кikkoman") — 1 ст. л.
- Лук-порей — 1/2 шт
- Рикотта — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр твердый — 150 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Галета "Кленовый лист"»:
Для теста муку просеять. Соду размешать в рассоле. Яйцо разболтать, немного оставить для смазывания пирога.
Муку высыпать в большую миску. Смешать жидкие составляющие и влить в муку.
Замесить некрутое тесто и отправить его на холод.
Для начинки светлую часть лука-порея порезать полукольцами. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
Потушить грибы под крышкой до испарения сока (10-15 минут). Добавить соевый соус, который прекрасно заменит соль и подчеркнет вкус шампиньонов.
Лук потушить на небольшом количестве растительного масла до мягкости (5-7 минут).
Рикотту подсолить, смешать с яйцом. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Тесто раскатать до диаметра 30 см, стараясь края сделать потоньше. Далее пирог можно формировать сразу на пергаменте (галета предполагает свободную форму). Я делала пирог в силиконовой форме диаметром 24 см.
Переместить тесто в форму и выложить слоями начинку: рикотта, лук, грибы, сыр. Края теста загнуть на начинку, формируя "складочки". Смазать бортик отложенным яйцом и выпекать при 150 градусах 30-40 минут до готовности.
Пирог переложить на блюдо и (по желанию) еще теплым украсить. Для этого я слегка намочила засушенный кленовый лист, положила его на сырную серединку и посыпала вокруг сладкой парикой.
Кленовый лист, кленовый лист,
Ты мне среди зимы приснись,
В тот миг приснись, когда пурга
Качает за окном снега.
В тот миг, когда всё замело
И на душе белым-бело,
Ты мне приснись, рыжий лист кленовый... (Н. Караченцов)
Приятного аппетита и хорошего настроения!