Постный суп получился волшебно-вкусным. Многоцветный, фактурный, с ярким и приятным ароматом. А для тех, кто Пост не соблюдает, нежный шелковый бонус - куриные кнели.
Ингредиенты для «Фасолевый суп с птитимом и кнелями»:
Постная основа
- Фасоль (100 г Лима ТМ Мистраль (вес сухой фасоли) и 80 г красной Кидни ТМ Мистраль (вес сухой фасоли)) — 180 г
- Паста (жемчужная птитим или любая другая мелкая паста не содержащая яйца в составе) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Горошек зеленый (замороженный) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Розмарин (сухой) — 1 щепот.
- Соль (солить в конце!!!!) — 1 щепот.
- Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.
Не постная добавка
- Грудка куриная (филе) — 200 г
- Хлеб (белый) — 3 ломт.
- Молоко (топленое ) — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фасолевый суп с птитимом и кнелями»:
Фасоль Лима замочить в холодной воде на 4-6 часов
Затем откинуть на дуршлаг, залить свежей холодной водой и варить до мягкости 1 час.
После варки откинуть на дуршлаг
Те же самые манипуляции проделать с фасолью красной Кидни
Репчатый лук порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке, черешковый сельдерей порезать кусочками. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить на среднем огне лук до мягкости, не допуская зарумянивания, добавить морковь и сельдерей, готовить 5 минут.
Всыпать розмарин, перемешать... Ароматы сумасшедшие
Влить 1 литр воды, довести до кипения, добавить оба вида фасоли, приправить черным свежесмолотым перцем и варить 20 минут. Добавить замороженный зеленый горошек, посолить!, и варить еще 5 минут.
Добавить к супу птитим (или любую мелкую пасту, не содержащую в составе яйца). Варить до готовности птитима. Постная основа готова.
Скоромную добавку можно приготовить заранее. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.
Куриное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку или пробить в блендере
Остатки молока добавить в куриный фарш. Фарш посолить и пробить погружным блендером.
В результате получится вязкая масса, не слишком густая. Приправить солью и перцем. Перемешать.
Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить кнели, посолить её.
С помощью двух чайных ложек сформировать кнели: набрать в одну ложку куриный фарш, другой ложкой прикрыть фарш сверху.
Верхней ложкой снять фарш с нижней ложки и опустить в кипящую воду.
Повторять, пока не закончится фарш. Варить кнели не более 5-7 минут.
В одну порционную тарелку налить постный суп
В другую налить суп и выложить кнели. Это вариант скоромный.
Обед "Пополам" готов.
Постная основа
С не постной добавкой
Обед "Тебе половина и мне половина"