Хочу поделиться рецептом вкусного пирога из блинчиков с мясной начинкой и молочным соусом. Пирог приготовлен для гостей, поэтому называется "Гостевой". Приглашаю всех в гости.
Ингредиенты для «Блинчатый пирог-рулет «Гостевой»»:
Для блинов
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 420 мл
- Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
- Масло подсолнечное (ТМ ""Олейна"") — 2 ст. л.
Для начинки
- Фарш мясной (говядина+ свинина) — 400 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Картофель — 1 шт
- Масло подсолнечное (ТМ ""Олейна"") — 70 мл
- Приправа (для мяса) — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Для соуса
- Молоко (1 стак.=210 мл) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Шафран (по желанию) — 1 ч. л.
- Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Перец болгарский (для украшения пирога) — 1 шт
- Кунжут (для украшения пирога) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блинчатый пирог-рулет «Гостевой»»:
1. Приготовим тесто для блинов.
Яйца смешать с молоком и подсолнечным маслом (2 ст. л.), помешивая, постепенно всыпать просеянную муку. Добавить соль и тщательно перемешать венчиком или миксером.
2. Блины выпекать на раскаленной и смазанной растительным маслом ТМ "Олейна"сковороде. Для первого блина смазываем сковороду маслом, для последующих не мажем, достаточно масла в тесте.
Блинчики выпекаем 9 штук больших (Ф 22) и 6 штук маленьких (Ф 12-14).
3. Для приготовления начинки репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
Репчатый лук обжарить в разогретом растительном масле.
4. Добавить мясной фарш, чеснок и тертый на средней терке картофель, приправу для мяса, посолить и тушить до готовности фарша.
Делим приготовленный фарш на 8 частей.
Кладем начинку на большой блинчик и сворачиваем рулетом.
Получаем 8 рулетов.
5. Дно формы (Ф 23-24) застилаем пищевой бумагой или силиконовым ковриком и выкладываем 1 большой блин.
6. Затем по бортам формы раскладываем маленькие блинчики.
7. На дно формы кладем свернутые рулетом блины
8. и покрываем их ровным слоем молочного соуса (2/3 части соуса).
9. Закрываем соус маленькими блинчиками.
10. В оставшийся соус (1/3 часть) добавляем 1 яйцо, хорошо взбиваем, если нужно досаливаем
11. и выкладываем на верх блинного пирога.
Разравниваем, украшаем по желанию и ставим в разогретую духовку до 180 С запекать до румяного цвета.
12. Для приготовления молочного соуса.
Муку обжарить в сливочном масле,
13. затем, непрерывно помешивая, развести ее теплым молоком, добавить по вкусу соль, приправу, шафран и варить помешивая 5—7 минут до получения соуса средней густоты.
14. Готовый пирог-рулет перед подачей к столу нарезать порционными кусками. Получился мягкий с сочной мясной начинкой и молочным соусом пирог.
Приятного аппетита!