Арбуз обожают мои дети, да и все мы, взрослые, с удовольствием лакомимся этой сладкой и полезной ягодой. Только вот сроки сбора урожая и возможность вволю покушать арбузов довольно малы. Вот мы задумались: а что если попробовать запастись плодами на более длительный срок, а как хорошо бы на Новый Год поставить на стол летнее свежее вкусное и полезное чудо.
Поискали информацию, да еще знакомые подсказали (а они давно практикуют заготовку арбузов). Теперь знаю несколько простых способов, как это сделать. С удовольствием делюсь секретами, ведь никто не откажется на Новый Год отведать настоящий летний сочный арбузик.
Подготовительные мероприятия
Чтобы действительно арбуз сохранился до зимы, и не пришлось покупать в супермаркете по довольно высоким ценам и сомнительного качества, необходимо отнестись ответственно и хорошо подготовиться. Ниже рассмотрим, что нужно учесть, и в чем заключается подготовка к хранению.
Какой арбуз выбрать
Есть критерии, по которым можно рассчитывать и определить, долежит ли ягода до холодов. Не все арбузы можно оставлять на длительное хранение.
- При покупке, если вы твердо намерены попробовать сохранить плоды, обратите внимание на позднеспелые сорта. Их основное отличие — более плотная мякоть, с меньшим количеством сока, а кожура отличается особой крепостью. Среди них выделяем такие: Ажиновский, Волжский, Десертный, Быковский, Астраханский полосатый, Подарок Холодова, Мелитопольский.
- Масса ягоды должна быть примерно 4 — 6 кг. Слишком большие могут не долежать до зимних праздников. Перед определением арбуза на место для хранения внимательно осмотрите поверхность: не должно быть ни малейших царапин, пятен, вмятин, повреждений. Такой плод начнет довольно быстро подгнивать.
- Желательно, чтобы с грядки арбуз сняли только в начале осени — в сентябре. Такие плоды хранятся не менее 3 — 3,5 месяцев. Есть вероятность, что на все новогодние праздники у вас будет свежее лакомство для детей и взрослых. Не стоит приобретать первые плоды на стихийных рынках.
- Если вы выращиваете арбузы сами, то не используйте ускорители роста и другие химические вещества.
- Купленные в супермаркетах, ягоды не пригодны для длительного хранения, так как их доставляют не в стадии технической зрелости. К тому же в мякоти могут содержаться различные химические наполнители.
- Вокруг хвостика также должно быть сухое место (ореол). Это показатель полной зрелости плода. Если пятно бледного белого оттенка, а не желтое, то значит в арбузе есть нитраты. Если в составе тканей ягоды есть пестициды, то полоски на кожуре не будут четко прослеживаться, границы немного размываются.
Условия хранения
Есть множество вариантов, где арбуз хорошо сохраниться. Важно соблюдать температурный режим, а также найти подходящее помещение и место.
- Температурный режим должен четко соблюдаться при хранении арбузов: оптимальный — не более +5 — 8 градусов по Цельсию. Если температура будет выше, то плод начинает закисать, подгнивать или сохнуть, а при этом теряет свою сочность и полезные качества.
- В помещении должно быть не только прохладно, но и темно, а также оно должно проветриваться. Сырость и холод неприемлемы. Приемлемый уровень влажности — 60 — 80%. Если уровень будет ниже, то внутри арбуза начнут образовываться пустоты вследствие усыхания волокон.
- За 24 часа до помещения в хранилище нужно укутать ягоды ботвой, чтобы вышла из кожуры вся лишняя влага. Это продлит срок хранения.
- Осматривать, переворачивать арбузы следует исключительно в мягких перчатках, а хранить их не на твердой поверхности. Категорически не рекомендуется плотно укладывать плоды, чтобы они соприкасались, так как в таком состоянии они могут пролежать не более 14 дней.
- Важно, чтобы рядом с арбузом не лежал картофель или другие овощи. Они плохо влияют на сохранность плодов. «Соседи» для них не рекомендуются.
- В качестве хранилища можно использовать погреб, другие прохладные помещения, если есть такая возможность. Как вариант — допускается хранение в квартире или в доме.
Способы сохранения арбузов до нового года
Есть множество способов, как сберечь сладкие плоды не только на несколько месяцев, но даже дольше. Ниже приведены самые распространенные методы.
В воде
- Целые и подготовленные ягоды погружаются в чаны с водой.
- Жидкость должна быть чистая, как и емкости, которые необходимо продезинфицировать перед использованием.
- Чаны следует определить в прохладном погребе или гараже. Вместо чана допускается использование бочки из дерева.
- Если есть возможность, то можно хранить и в проруби недалеко от дачи или дома. Для всех вариантов важно, чтобы арбуз полностью был погружен в жидкость.
Применение соломы
Также используется мох, зерно, опилки и сено. На дно укладывается прослойка, а на нее аккуратно выкладываются ягоды плодоножкой вверх.
Между арбузами также следует проложить слои соломы или выше перечисленного материала. Сверху следует присыпать плоды, чтобы они полностью были укутаны. Время от времени требуется переворачивать их и осматривать.
Если используете мох, то сначала соберите его в лесу в теплую и сухую погоду. Затем разложите его на поверхности и просушите. При хранении арбузы по той же технологии полностью со всех сторон укутайте. Хранить нужно плоды при температуре в пределах +2 — 3 градуса.
В песке
- Такой метод можно использовать в квартире или частном доме. Приготовьте чистый ящик из дерева, наполните его наполовину песком.
- Затем ягоды уложите ровными рядами плодоножкой вниз. При этом нельзя, чтобы они соприкасались.
- Сверху следует засыпать песком полностью. Таким же способом хранятся арбузы в зерне длительное время.
В золе
Если у вас есть возможность достать необходимое количество древесной золы, то можно ягоды хранить и в ней. Она защищает плоды от подгнивания, предотвращает размножение болезнетворных бактерий и вирусов, препятствует появлению гнили.
Также зола очень хорошо впитывает лишнюю влагу. В ящики нужно насыпать на дно золу, затем поместить ягоды, пересыпать их. Сверху также насыпать слой золы, чтобы она полностью покрывала арбуз.
Зола должна быть сухая и предварительно просеянная. Емкости закрывают крышкой, и определяют в подвал или погреб.
В глине
- Этот экологически чистый природный материал еще с древности помогает во многих хозяйственных нуждах. Сможет он сохранить и арбузики.
- Необходимо намазывать несколькими слоями плоды. Новый слой наносить после полного просыхания предыдущего. В итоге должен получиться слой примерно пол сантиметра.
- Далее арбузы перемещаются на застеленные соломой полки в подвале, гараже или прохладном сарае.
В парафине
Технология такая же, как и в случае с глиной. Можно вместо парафина применить воск. Толщина слоя — не менее 1 см. Далее ягоды кладут на полки в прохладном и темном месте.
Поверхность должна быть очищена, без повреждений. Удобней процедуру проводить в большой миске или тазу, где сначала растапливается парафин, а затем быстро покрывается ягода.
Можно взять алебастр для хранения. Им также обрабатывается плод. После просыхания его определяют на полку, устланную соломой.
Если полок нет, то просто подвесьте арбузы в сетке, но при этом источников света, отопительных приборов рядом быть не должно.
Подвешенное состояние
- Ягоду следует обмотать большим куском ткани из натурального материала.
- Затем поместить в авоську и прицепить на крючок в подвале, погребе, гараже или в частном доме, в кладовке. В таком хранилище нужно соблюдать температуру не менее +2 градусов.
Важно поверхность плода не должна соприкасаться ни с какими предметами или другими овощами, или фруктами. Регулярно осматривайте ягоды и проветривайте погребе, кладовку или другое помещение.
Хранение в квартире
Если нет возможности найти погреб, гараж и прочие помещения для хранения, а получить арбуз зимой очень хочется, то можно попробовать его сохранить в комнатных условиях.
Какие места использовать? Подойдет кладовка, застекленный балкон, лоджия, даже ванная комната, любое прохладное и темное место. Но при повышенной температуре срок хранения уменьшается на 1,5 — 2 месяца.
Если положить арбузы на балконе, то они могут промерзнуть, вкусовые качества сильно ухудшаться. Лучшее место — в подвешенной сетке в кладовой.
Хранение в холодильнике
- В этом агрегате можно сохранить только нарезанный ломтиками арбуз. Срок хранения в таком виде не более 1 — 3 суток.
- Рекомендуется его положить вниз мякотью, чтобы влага поднималась наверх.
- Емкость с дольками ягоды заверните в фольгу.
- Нельзя ставить в холодильнике плоды рядом с продуктами, которые издают аромат.
- Можно начатый арбуз сделать квашеным. Вкус у него специфический, но многие очень любят употреблять в пищу именно такой вариант.
- После морозилки мякоть водянистая.
Заключение
- Если вы хотите удивить гостей на Новый Год или Рождество свежим и сочным арбузом, то задумайтесь о самих плодах и месте для хранения еще в начале осени. Главное, что необходимо соблюдать, это невысокую и не слишком низкую температуру, чтобы ягода не перемерзла и не высохла.
- Можно хранить плоды в квартире, в доме и в погребе или подвале. Для правильного хранения исключите все источники света, тепло, а также не рекомендуется нагромождать плоды один на другой. Хранить нужно только по отдельности, чтобы они не соприкасались.
- Для этого используйте солому или другой сухой компонент. Поможет сохранить арбуз свежим даже в квартире подвешивание. Также можно использовать парафин.