Петух, запеченный с яблочным соком
Вкусный домашний петух, запеченный в духовке целиком с хрустящей корочкой, красивым цветом и нежным мясом - рецепт прост, но есть своя "изюминка", которая заключается в частой смазке птицы яблочным соком с добавлением соевого соуса!
Ингредиенты для «Петух, запеченный с яблочным соком»:
- Курица (у меня крупный домашний петух) — 2,5 кг
- Соль — 50 г
- Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
- Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Сок (яблочный) — 2/3 стак.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Петух, запеченный с яблочным соком»:
Потрошенного петуха промыть, подсушить;
Отделить лишний желтый жир с брюха;
Смешать соль, перцы и чеснок;
Натереть петуха смесью снаружи и внутри;
Оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (я оставила на ночь в выключенной духовке с открытой дверкой, чтобы киса моя не полакомилась);
Связать петуху ножки;
Соевый соус смешать с маслом и яблочным соком;
Смазать петуха смесью снаружи и внутри, внутрь к ребрам вложить кусочек отделенного жира (не большой, размером со спичечный коробок), горло заправить внутрь, на ножки и крылья надеть фольгу;
Время готовки зависит от величины птицы и его жесткости, мой - достаточно жесткий, поэтому готовить 4 часа, 1 час - при 180 градусов, последующие - при 110 градусах. Обильно смазывать яблочно-соевой смесью каждые 30 минут;