Кексы "Три ягодки для Обезьянки"
Словно шапка-невидимка, сладкая шапочка из безе скрывает от Обезьянки главный сюрприз-начинку из крыжовника.
Ингредиенты для «Кексы "Три ягодки для Обезьянки"»:
Для кексов
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 100 г
- Масло сливочное (размягченное при комнатной t) — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Крыжовник (замороженный, по вкусу)
Для безе
- Белок яичный — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Кексы "Три ягодки для Обезьянки"»:
Приготовим тесто для кексов:
у двух яиц отделим белки от желтков.
Белки уберём в холодильник.
Заранее размягчённое при комнатной t сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром от ТМ Мистраль до пышной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно введём два желтка и 1 яйцо.
В получившуюся масляную массу просеем муку с добавлением разрыхлителя. Ложкой замесим тесто для кексов.
Для безе:
смешаем сахар и кукурузный крахмал.
На низкой скорости миксера взбиваем 2 яичных белка с добавлением щепотки соли.
Как только белки начнут вспениваться, постепенно увеличим скорость миксера, взбивая белки до мягкой пены.
Далее, не прекращая взбивать, частями введём смесь сахара и крахмала. Взбиваем до получения плотной и глянцевой массы.
Правильно взбитые белки не вытекают и не выпадают из миски, хорошо держат форму.
Поэтому сразу можно переложить белковую массу в кондитерский мешок.
Духовку включаем на разогрев t 160-170 градусов.
Подготовим формочки для кексов/маффинов-я в формочки вставила бумажные капсулы для выпечки.
Выкладываем тесто для кексов в формочки (я это делала ложкой для мороженого).
Крыжовник, не размораживая, раскладываем на тесто, слегка вдавливая ягоды в тесто.
Количество ягод по вкусу, я выкладывала по три ягодки на каждый кексик.
Из кондитерского мешка выдавливаем белковую массу, формируя шапочку и полностью закрывая тесто и ягоды.
Выпекаем кексики 40-45 минут или до готовности.
Дверцу не открываем ни в процессе выпечки, ни в процессе остывания!!! Остужаем кексы сначала в выключенной духовке (15-20-ть минут),
затем даём полностью остыть при комнатной t.
У готовых кексов "шапочка" кремового цвета, при прокалывании, шпажка остаётся сухой.
Десерт готов!! Прошу всех к столу!!
Кексы получились нежные, с хрустящим безе, а под безе сюрприз с кислинкой-
начинка из крыжовника!!
Я поздравляю всех с приближающимся Годом Огненной Обезьяны!
Приятного аппетита!!