Гарбузовий пиріг з чорносливом у коньяку
Дуже смачний сезонний пиріг. Чорнослив, зварений у коньяку, надає йому особливий неповторний шарм. Коли в пирозі трапляється чорнослив, такий соковитий і ароматний, це як смакова бомбочка вашою мовою. Дуже рекомендую цей пиріг!
Інгредієнти для «Гарбузовий пиріг з чорносливом у коньяку»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 1/2 стак.
- Сіль (тріска)
- Цукор (+ 1 ст. л. в тісто) - 1/2 стак.
- Масло вершкове (охолоджене) - 115 г
- гарбуз (маленький; у мене 1,3 кг) - 1 шт
- Чорнослив (без кісточок; кол-во залежно від розміру) - 24-48 шт
- Коньяк - 1 стак.
- Ваніль (стручок; або тріска ваніліну) - 1/2 шт
- Цукор коричневий - 2/3 стак.
- Вершки (у мене 10%) - 3/4 стак.
- Сік лимонний (з одного лимона)
- Яйце куряче - 3 шт
- Кориця - 1 ч. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі85.6 | жири382.5 | вуглеводи1083.7 |
100 г страви | |||
ккал | белкі2 | жири8.9 | вуглеводи25.3 |
Рецепт «Гарбузовий пиріг з чорносливом у коньяку»:
Для тесту в чаші кухонного комбайна з'єднайте борошно, сіль, 1 ст. л. цукру та олію. Підійте до стану крихти. Додайте 4-5 ст. л. крижаної води і знову забийте, щоб тісто почало збиратися в комочки. Потім швидко вимісіть тісто руками і сформуйте з нього диск. Загорніть у плівку і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Розкатайте тісто по діаметру форми (у мене 24 см) і викладіть основу з бортиками. Накрийте і знову приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом наріжте гарбуз ломтиками, очистивши від насіння. Приготуйте її на пару або спекіть.
Чорнослив покладіть у каструлю, додайте коньяк, ваніль, 1/2 стак. цукру і 1 стак. води. Доведіть до кипіння і поваріть на середньому вогні хвилин 15, поки чорнослив не стане м'яким, а рідина не увариться вдвічі.
Якщо у вас немає стручкової ванілі, то можна додати тріску ваніліну в кінці варіння.
Духовку розігріть до 180 град.
Зіскребіть м'якоть гарбуза зі шкірки і покладіть її в чашу кухонного комбайна. Додайте коричневий цукор, вершки, яйця, корицю і лимонний сік. Пюруйте до однорідного гладкого стану.
Приблизно половину чорнослива викладіть в основу.
Залийте гарбузовим пюре.
Випікайте за 180 граду. приблизно 45 хвилин, поки начинка не схопиться.
Дайте пирогу охолонути і подавайте з чорносливом, що залишився, і сиропом.