Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой
Нравится экспериментировать с тестом, готовить по новым рецептам. Как-то давно, увидела этот рецепт на одном иностранном сайте. Рецепт заинтересовал сразу и я решила испечь. Вот что из этого вышло. Маленькие, аккуратные и очень вкусные пирожки, пришлись по вкусу!
Ингредиенты для «Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой»:
Для теста А
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода (кол-во воды регулируйте в зависимости от Вашей муки +-) — 100 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для теста В
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло кукурузное — 160 г
- Вода — 180 г
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Для начинки
- Мясо (мякоть, можно фарш) — 500 г
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль (всегда по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец белый (всегда по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кинза — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (по желанию) — 1/2 ст. л.
Для смазки теста
- Масло сливочное — 80 г
Для жарки
- Масло растительное (кол-во регулируйте сами) — 200 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой»:
ГОТОВИМ ТЕСТО А
Муку просеять в миску
Добавить кукурузный крахмал, соль и перемешать
Сделать лунку и добавить растопленное сливочное масло
Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3
ГОТОВИМ ТЕСТО В
Муку просеять в миску
Добавить соль и перемешать
Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)
Добавить воду
Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 20 минут отдохнуть
Формовка пирожков
Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид
Раскатываем вдоль
Делим каждый вид теста на 4 части
Каждую из 4-х частей ( тесто В) раскатываем в небольшую лепешку, диаметром 20 см
Поверхность лепешки смазываем растопленным сливочным маслом
В серединку кладем колобок ( тесто А)
Собираем тесто В и залепив концы, переворачиваем швом вниз
Тесто раскатываем вновь в овальную лепешку, размером 20 на 40 см
Сворачиваем в рулет. Таких рулетов у нас получится 4 штуки
Каждый рулет разрезаем на 5-6 одинаковых частей
Вот такие получаются отрезки
Не нажимая сильно на отрезок рулета, раскатываем лепешку диаметром 12-15 см.
В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки
На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.
Можно просто залепляем концы
Или по методу веревочки
Жарим пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до румяного цвета ( это примерно 3-4 минуты с одной и столько же с другой стороны)
Пирожки выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Для того, кто не любит жареные пирожки, то их можно спокойно запечь в духовке.
Приятного!!!