Запіканка з рулетиками з баклажанів

Захотілося мені до мужниного свята приготувати не просто запіканку, а якусь запіканку ошатненьку. І ось що у мене вийшло.

Інгредієнти для «Запіканка з рулетиками з баклажанів»:

• Фарш курячий - 500 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Картопля - 700 г
• Баклажан (великий) - 1 шт
• Морква - 3 шт
• Зелень (за смаком)
• Масло вершкове - 50 г
• Молоко - 1/4 стак.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Горіх мускатний (до смаку)
• Сир твердий - 50 г
• Селера кореневої - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запіканка з рулетиками з баклажанів»:

Баклажан нарізати на тонкі платівки. Зручно це зробити за допомогою овочерезки Бернера. Морква і корінь селера натерти на великій терці.

Обсмажити моркву і селеру до м'якості.

Викласти в миску, посолити і поперчити до смаку.
Додати трохи сиру і трохи майонезу або сметани - для зв'язки.

Баклажан злегка обсмажити на сковороді з буквально парою крапель рослинного масла, щоб пластини стали м'якими.

Намазати платівки баклажана начинкою і згорнути в рулетики.

Залишити вбік.

Ріпчасту цибулину дрібно нарізати.

Обсмажувати цибулю на олії до прозорості.

Додати фарш і швидко обсмажити, без фанатизму, так, щоб не пересушити.

Пробити фарш блендером або пропустити через м'ясорубку.
До смаку посолити, поперчити, додати мелений мускатний горіх і зелень. Якщо вийшло суховато, влити трохи бульйону або води. Все перемішати.

Картоплю очистити, відварити до готовності.
Відвар злити, картоплю підсушити, розім'яти, додати масло і перемішати.

Влити гаряче молоко і ще раз ретельно перемішати.

Форму для запікання змастити жиром, викласти картоплю і розрівняти.

Зверху викласти фарш, не утрамбовуючи його.
Рулетики з баклажанів розрізати навпіл.
Зробити у фарші пальцем ямки і вкласти в них половинки рулетиків.
Трохи присипати сиром, натертим на дрібній терці.

Поставити форму в заздалегідь нагріту духовку. Запікати при 180-200 * С, поки поверхня не підрум'яниться.


Вийняти форму з духовки, дати запіканці трохи охолонути, щоб вона зміцніла. Потім нарізати на порції і подати до столу. Чоловік у мене не любить поливати запіканки соусом, тому я його не готувала, але не завадило б. Свою порцію я злегка полила кисло-солодким соусом. Приємного апетиту!!!