Запеченные баклажаны с рагу и соусом

Запеченные баклажаны с рагу из перца и пикантным соусом. Этот рецепт мне достался от моей тетушки, моей замечательной "Веснушки", родившейся 31 марта. Она абсолютно не умеет готовить баклажаны, но знает 525 способов, как приготовить вкуснейшие "синенькие". Конечно, я не удержалась и слегка модернизаровала его, добавив остроты перца чили и восточную нотку соевого соуса и рисового вина. Попробуйте, и вас приятно удивит такая гармоничная смесь вкусов, рожденных на берегах Черного моря и Тихого океана.

Ингредиенты для «Запеченные баклажаны с рагу и соусом»:

Баклажаны

• Баклажан — 2 шт
• Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Помидор (небольшие) — 3 шт
• Перец чили (небольшой) — 1 шт
• Соевый соус (""Легкий"" ТМ ""Киккоман"") — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для обжарки) — 2 ст. л.
• Вино рисовое (можно заменить на сухое белое) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Чеснок — 2 зуб.

Соус

• Масло кунжутное — 2 ст. л.
• Соевый соус (""Легкий"" ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
• Кинза — 1/2 пуч.
• Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные баклажаны с рагу и соусом»:

Подготовим наши овощи.

Баклажаны равномерно протыкаем вилкой и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 250 градусах. Сезонным баклажанам хватает 10-15 минут, а зимним, импортным нужно не менее 30.

Пока запекаются баклажаны, подготавливаем овощи: лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Перец чили очищаем от семян и режем тонкими полосками, чеснок мелко рубим.

Томаты натираем на мелкой терке.

На оливковом масле обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета.

Добавляем протертые помидоры.

С зимними помидорами соус обычно получается достаточно бледным. Для цвета я добавила 1 ст. ложку томатной пасты. Но к сезонным помидорам я обычно ее не добавляю. Протушиваем 5-7 минут.

Кладем сладкий перец и перец чили. Добавляем вино, соевый соус, солим по вкусу. Тушим 10 минут. Болгарский перец должен немного размягчиться, но при этом не потерять форму.

К этому времени баклажаны обычно успевают запечься. Очищаем их от шкурки, но оставляем плодоножку. Разрезаем вдоль на 4 лепестка.

Готовим наш соус: мелко рубим кинзу и смешиваем ее с кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Добавляем соль и черный молотый перец.

Выкладываем баклажан на тарелку. Сверху тушеные овощи и поливаем соусом с кинзой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!