Запеченные баклажаны с рагу и соусом
Запеченные баклажаны с рагу из перца и пикантным соусом. Этот рецепт мне достался от моей тетушки, моей замечательной "Веснушки", родившейся 31 марта. Она абсолютно не умеет готовить баклажаны, но знает 525 способов, как приготовить вкуснейшие "синенькие". Конечно, я не удержалась и слегка модернизаровала его, добавив остроты перца чили и восточную нотку соевого соуса и рисового вина. Попробуйте, и вас приятно удивит такая гармоничная смесь вкусов, рожденных на берегах Черного моря и Тихого океана.
Ингредиенты для «Запеченные баклажаны с рагу и соусом»:
Баклажаны
- Баклажан — 2 шт
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Перец болгарский (крупный) — 1 шт
- Помидор (небольшие) — 3 шт
- Перец чили (небольшой) — 1 шт
- Соевый соус (""Легкий"" ТМ ""Киккоман"") — 1 ст. л.
- Масло оливковое (для обжарки) — 2 ст. л.
- Вино рисовое (можно заменить на сухое белое) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Чеснок — 2 зуб.
Соус
- Масло кунжутное — 2 ст. л.
- Соевый соус (""Легкий"" ТМ ""Киккоман"") — 2 ст. л.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Запеченные баклажаны с рагу и соусом»:
Подготовим наши овощи.
Баклажаны равномерно протыкаем вилкой и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 250 градусах. Сезонным баклажанам хватает 10-15 минут, а зимним, импортным нужно не менее 30.
Пока запекаются баклажаны, подготавливаем овощи: лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Перец чили очищаем от семян и режем тонкими полосками, чеснок мелко рубим.
Томаты натираем на мелкой терке.
На оливковом масле обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета.
Добавляем протертые помидоры.
С зимними помидорами соус обычно получается достаточно бледным. Для цвета я добавила 1 ст. ложку томатной пасты. Но к сезонным помидорам я обычно ее не добавляю. Протушиваем 5-7 минут.
Кладем сладкий перец и перец чили. Добавляем вино, соевый соус, солим по вкусу. Тушим 10 минут. Болгарский перец должен немного размягчиться, но при этом не потерять форму.
К этому времени баклажаны обычно успевают запечься. Очищаем их от шкурки, но оставляем плодоножку. Разрезаем вдоль на 4 лепестка.
Готовим наш соус: мелко рубим кинзу и смешиваем ее с кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Добавляем соль и черный молотый перец.
Выкладываем баклажан на тарелку. Сверху тушеные овощи и поливаем соусом с кинзой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!