Сегодня праздник, поэтому и свои пирожные я назвала "Праздничные". Ну что сказать об этих пирожных? Если кратко, то это просто восторг и блаженство, хотите верьте, хотите нет. И тех, кто верит, и тех, кто сомневается, приглашаю на праздничное угощение!
Ингредиенты для «Яблочные пирожные "Праздничные"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахар — 3/4 стак.
- Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач.
- Масло подсолнечное — 0,5 стак.
- Вода — 1 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Яблоко — 5 шт
- Изюм — 1 горст.
- Ванильный сахар — 10 г
Крем
- Сливки (33%) — 200 мл
- Сыр сливочный (у меня ""Филадельфия"") — 125 г
- Сметана — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочные пирожные "Праздничные"»:
Сразу определимся - стакан 250 мл. Размер формы 25Х35 см.
Дно формы застелить бумагой для выпечки. 5-6 яблок средних размеров очистить. Муку смешать с разрыхлителем. Изюм промыть и залить кипятком. Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.
Яблоки натереть на крупной терке прямо на дно формы, разровнять и сверху насыпать изюм и ванильный сахар. По желанию можете посыпать корицей. Я корицу не добавляла.
Желтки взбить с сахаром (я брала сахара 3/4 стакана, сладкоежки могут высыпать весь стакан) до светлой густой массы, постепенно влить подсолнечное масло без запаха. Затем, не переставая взбивать добавить стакан чуть теплой воды. В полученную жидкую массу осторожно ввести муку с разрыхлителем и белки. Полученное тесто вылить на яблоки, разровнять. Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовый пирог оставить на 20 минут в форме, затем вынуть из формы, перевернув его яблоками наверх. Бумагу удалить. Остудить пирог.
Взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой (по вкусу), добавить сыр, сметану, взбить. Я использовала "Филадельфию", можно брать маскарпоне, мягкий творог или просто во взбитые сливки ввести густую сметану. В этом случае советую использовать закрепитель сливок.
Крем нанести на остывший пирог, разровнять, для лучшего вида я сделала к креме бороздки, посыпать через ситечко какао или натертым на терке шоколадом. Если будете использовать какао, то лучше им посыпать пирожные перед подачей.
Пирог убрать в холодильник, полностью остудить. Пирог разрезать на квадратики и подавать как пирожные, украсив листиками мяты.
Приятного аппетита! С праздником!