Волованы с шампиньонами
Волован (vol-au-vent) - воздушная мини-закуска из слоеного теста родом из Франции. В переводе с французского - "полет ветра", что означает легкость и воздушность коробочки-основания, которую начиняют мясной, рыбной, грибной и даже сладкой начинкой. Подаются волованы в качестве аперитива перед основным блюдом, или если они сладкие - на десерт. У меня сегодня волованы с шампиньонами, овощами и сыром!
Ингредиенты для «Волованы с шампиньонами»:
- Тесто слоеное (у меня дрожжевое) — 2 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Белок яичный (для смазки) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Волованы с шампиньонами»:
Шампиньоны порезать, обжарить на растительном масле вместе с тертой морковью, резанным полосками перцем, солью до готовности;
Пласт теста раскатать тоньше, подходящей формой вырезать кружки (у меня получилось с 1 пласта 12 шт);
Выложить кружки на бумагу на противне;
Другой пласт теста так же раскатать тоньше, снова вырезать круги этой же формой, но дополнительно формой меньшего диаметра вырезать у кругов сердцевину;
Сердцевина будет "шапочкой";
Кружки-основание смазать чуть взбитым белком, сверху уложить "стеночки";
Если вам нужны валованы с высокими стенками, то поверх первых стенок вырезать и уложить еще одни;
В этот же противень выложить шапочки, все снова смазать белком;
Выпекать при температуре 200 градусов до готовности;
В готовые волованы уложить начинку;
Поверх - тертый сыр;
Накрыть шапочками;
И запечь до зарумянивания сыра;
Подавать, украсив по желанию зеленью, овощами и перепелиными яйцами;