Любителям домашнього виноробства пропоную дуже докладний і досить простий рецепт вина з горобини чорноплідної. Ароматне, насичене і неймовірно смачне, воно сподобається всім без винятку!
Опис приготування:
Натуральне вино з горобини в домашніх умовах - це напій для справжніх поціновувачів. У міру солодке і дуже ароматне, воно дуже легко п'ється. Процес хоч і тривалий, але абсолютно нескладний, а завдяки покроковим фотографіям з ним впорається навіть новачок у виноробстві.
Призначення: На святковий столОсновний
інгредієнт:Ягоди/Чорноплідна горобка Блюдо
:Напої/Алкогольні/Домашнє вино
Інгредієнти:
- Горобина чорноплідна - 11-12 Кілограм
- Цукор - 1.1 Кілограма (+ 1 склянка на другому етапі і 1 ложка на останньому етапі)
Кількість порцій: 1
Як приготувати «» Вино з горобини «»
1. Перше, на що хотілося б звернути вашу увагу: ягоди попередньо мити не потрібно, інакше вино з горобини в домашніх умовах буде погано бродити.
2. Ягоди викладіть у велику ємність і почніть сильно розминати. Найкраще це робити саме руками, не використовуючи техніку.
3. Потім можна додати цукор. У рецепті приготування вина з горобини використовуються пропорції приблизно 100 грамів цукру на 1 кілограм ягід. Ви можете зменшувати або збільшувати кількість цукру до смаку, але сильно не захоплюйтеся.
4. Як слід перемішайте ягоди з цукром, а потім накрийте кришкою. Приберіть у тепле місце, і залиште днів 10. Заготівля матиме такий вигляд: ягоди спливуть і набухнуть.
5. За допомогою дрібного ситу процедіть отриману масу, як слід віджима мезгу.
6. Сік розлейте по попередньо підготовленим чистим банкам.
7. Мезгу з'єднайте приблизно зі склянкою цукру, залийте всі літром води. Накрийте кришкою - і дайте побродити ще близько 7 днів.
8. Накрийте банки кришками з гідрозатвором, опустивши трубочку в ємність з водою. Залиште приблизно на 10-12 днів у темному і не дуже теплому місці.
9. За мезгою потрібно стежити, кожен день акуратно її перемішуючи. Потім процедіть через сито, отримавши другу порцію соку.
10. Зніміть кришки з банок, видаліть піну. Перелийте у велику каструлю вино.
11. І додайте сік після бродіння мезги. Акуратно перемішайте.
12. Знову накрийте кришками і приберіть назад. Щотижня знімайте акуратно піну і переливайте вино, фільтруючи його від осаду. Через місяць скористайтеся тонкою трубочкою, щоб перелити вино. Це так званий процес «провітрювання».
13. Через місяць фільтрувати вино можна кожні 2 тижні, акуратно залишаючи на дні банки осад.
14. Приблизно через 2-2.5 місяці вино почне набувати прозорості та світліти. Це означає, що перший етап пройдено і при бажанні можна спробувати, що вийшло.
15. Якщо на ваш смак не вистачає солодощі, саме час це виправити. Однак робити це потрібно особливо. Для цього використовується невеликий шматочок марлі (або тонкої тканини), складеної в кілька шарів. Викладіть у центр цукор.
16. Щільно зав'яжіть краї марлі, і закріпіть «мішечок» біля горлечка банки. Через 8-10 днів, коли цукор поступово розчиниться, можна прибрати імпровізований мішечок. Тепер ви знаєте, як приготувати вино з горобини. Залишилося прибрати банки в темне місце і дати йому як слід настоятися.