Вареники любимы повсеместно, но многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием начинку из черной редьки, совершенно зря, по-моему. Вареники получаются совсем не острыми, очень вкусными, прекрасно сочетаются со сметаной и сливочным маслом.
Ингредиенты для «Вареники с черной редькой»:
- Редька (черная, крупная) — 1 шт
- Яйцо куриное (1 для теста, 1 для начинки) — 2 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Вода (теплая) — 70 мл
- Молоко — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вареники с черной редькой»:
Делаем тесто для вареников по любимому рецепту. Я пользуюсь вот этим http://www.povarenok .ru/recipes/show/238 56/
Тесто получается эластичным, хорошо и тонко раскатывается.
Черную редьку почистить, натереть на мелкой терке и оставить пускать сок. Она необычайно сочная даже сейчас (весной), а лишняя влага нам не нужна.
Отжимаем редьку руками (получается много сока) и приступаем к подготовке "фарша": на 1 крупную редьку нам понадобится 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны и соль/перец по вкусу.
Всё тщательно перемешиваем и начинаем лепку вареников.
Тесто нужно тонко раскатать, стаканом вырезать кружочки, на их середину выложить начинку и хорошо залепить.
Размер и форму вареников делаем на свой вкус - для редьки у меня с двумя "защипами".
Отвариваем в подсоленной воде 5 минут и подаем горячими с маслом или сметаной.
Приятного аппетита!