Тыквенное суфле
Яркое нежное и ароматное тыквенное суфле - отличный десерт и для детей, и для взрослых! Попробуйте!
Ингредиенты для «Тыквенное суфле»:
- Тыква (очищенная (около 300гр неочищенной) — 250 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное (крупное, небольших - 2 шт) — 1 шт
- Сахар (если тыква достаточно сладкая, можно 1 ч.л.) — 2 ч. л.
- Масло сливочное (от этого количества немного на смазывание формы) — 30 г
- Корица — 1/4 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 2 щепот.
- Имбирь (молотый) — 2 щепот.
- Ванилин (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (или манка, для присыпания формы)
- Цедра апельсина (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Тыквенное суфле»:
Белок убрать в холодильник, желток пока оставить
Тыкву почистить,
Нарезать и залить молоком. Поставить на большой огонь вскипеть
Как закипело (а это происходит быстро - жидкости мало) слегка убавить - у меня с 9 до 7. Тушить 10 мин, помешивая, чтобы не пригорело, так как постоянно кипит молоко
Я прям в процессе тушения разминала размягчающуюся тыкву лопаткой, так что через 10 мин у меня уже было готовое пюре.
Получается вот такое пюре. Можно не разминать, а взбить блендером
Добавить желток (или 2, если яйца небольшие),
Сахар, масло растопленное,
Специи и цедру апельсина!
Смешать или взбить вот такой насадкой блендера в пюре (можно и в емкости-блендере с крышкой
Масса текущая но не жидкая - как детское пюре
Белок достать из холодильника и взбить 1 мин на мал мощ до густой пены, на которой остаётся след от венчика
Добавить ванилин и взбить ещё немного
Никак не могу назвать это пиками т. к. для меня пики - это когда белок взбивается минут 10-15 до глянцевого блеска, с сахарной пудрой, но получившаяся густая пена не пузыристая, однородная, в перевёрнутом виде не спешит падать в миску... придётся помочь ей ложкой!
Аккуратно вмешиваем вертикальными движениями лопатки
Предварительно! разогреваем духовку до 180гр
Форму для суфле (у меня нет - беру для кекса) смазываем маслом, присыпаем манкой, выливаем массу и ставим на минут 20
Суфле осядет, но останется нежным и вкусным
У меня нет форм для суфле, в которых можно было бы подать, поэтому я снова надеюсь, что суфле извлечётся аккуратненько... Но, фортуна в этот раз меня оставила... половина суфле снизу осталось в форме... Всё же более-менее аккуратно получилось переложиль на блюдо!
Посыпаем суфле апельсиновой цедрой и сразу подаём. Извините, фото вечерние
А вот и поближе... Bon appetit!