Такой торт с безе вы еще не пробовали. Чем он отличается от других тортов с безе? Он обязательно должен быть заморожен! Вам понравится. А главное, что вы найдете простое решение как выпечь сухое и воздушное безе. Считается, что безе это верх кулинарного искусства и выпечь его многие решаются, но после нескольких неудачных попыток отчаиваются. Так было и со мной, пока я не открыла один простой секрет!!! Мужья подруг будут есть и тихо шептать им: "Ты того..., рецептик возьми, не постесняйся"
Ингредиенты для «Торт-безе "Морозко" с секретом»:
Безе
- Яйцо куриное (белки) — 5 шт
- Сахарная пудра — 200 г
Крем
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Чернослив — 150 г
- Орехи грецкие — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт-безе "Морозко" с секретом»:
Из 5 белков и 200 г. сахарной пудры выпекаем безе.
Безе выпекаем за несколько раз (на 1 белок 40 г сахарной пудры).
Берем 2 яйца, отделяем белок от желтка и оставляем при комнатной температуре минут на 10. Взбивать начинаем на минимальной скорости, как только вся масса запузыриться скорость увеличиваем до максимальной. Сахарную пудру добавляем постепенно по 1 ч. л. На все взбивание уходит минут 10.
На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложечкой или кулинарным мешком безе небольшими порциями.
Дальше выпекаем - для меня это был главный этап приготовления, так как безе текло и карамелизировалось!
Испортив не одну порцию безе, и не найдя в интернете ни одного реального совета (то уксус добавляла, то сахар с пудрой мешала, то с бубном плясала), решение нашла:
1. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов (у меня электрическая).
2. Ставим безе в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 100 градусов.
3. Сушим безе при температуре 100 градусов - 3 часа.
4. Через 3 часа выключаем духовку и оставляем безе до полного остывания.
Внимание: не открывайте дверцу во время приготовления и не тыкайте их раньше положенного :-).
Сливочное масло взбить. Внимание: нужно купить хорошее масло и желательно 82,5%. На дешевом у меня так и не застыло один раз.
Добавить сгущенное молоко, мелко порезанный чернослив (предварительно замочив его), грецкий орех мелко покрошить.
Все хорошо перемешать ложкой.
Укладываем безе горкой промазывая каждый слой кремом.
Сверху все обмазываем кремом.
Главное - ставим торт в морозильную камеру на 12 часов минимум!!!
Из морозилки достать торт минут за 30-60 до чаепития.
Приятного аппетита!