Эти тарталетки - неизменный участник всех наших застолий. Их обожают и взрослые и дети. За счёт изменений в составе можно переделать в диетическое блюдо)
Ингредиенты для «Тарталетки с зефиром и творогом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Ориентируйтесь на тесто. Оно должно получиться пластичным, не рассыпаться.) — 2 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (Можно меньше, нужно ориентироваться на текстуру теста.) — 150 г
- Ванилин (Можно заменить ванильным сахаром или вообще пропустить этот ингредиент.) — 1 г
Заливка
- Белок яичный — 2 шт
- Творог (Зависит от высоты вашей формы. Чем больше творога-тем больше будет заливки.) — 400 г
- Крахмал кукурузный (Можно пропустить, но стоит добавить.) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Начинка
- Зефир (Можно в шоколаде.) — 10 шт
- Джем (Можно использовать любой, можно пропустить.) — 10 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тарталетки с зефиром и творогом»:
Итак всё просто. Для работы нам понадобятся ингредиенты и формы для выпечки. Я брала широкие кексницы (в таких смаженки делают).
1. Готовим тесто.
Смешиваем все ингредиенты и очень тщательно размешиваем. (Я сторонница упрощения, поэтому все ингредиенты закладываю в чашу блендера и смешиваю до однородной структуры.) Перекладываем тесто в пакет и пару минут его мнём. Тут важно поймать тот момент, когда масло окончательно растает и тесто станет тягучим, пластичным. Закрываем пакет и оставляем в холодильнике на 30 мнут.
2. Готовим заливку.
Белки взбиваем до крепких пиков, добавляем остальные ингредиенты.
По поводу сахара хочу сказать следующее. Если вам нравятся очень сладкие десерты-добавляйте, если у вас кислый творог-обязательно добавляйте. В противном случае лучше обойтись без него.
Крахмал добавляется конечно по желанию, но если не добавить, то заливка может не схватиться и всё будет зависеть от того, какой у вас творог.
3. Начинка.
Зефир порезать на крупные кусочки.
Я брала зефир в шоколаде, поэтому в рецепте теста сократила количество сахара до 1/3 стакана, в заливку не добавляла.
4. Почти готово.
Теперь достаём тесто из холодильника, разделяем на 5 равных частей и выкладываем в форму на дно и бока. Получается наша тарталетка. Заливаем по 2 ст. ложки любимого джема и засыпаем наш зефир из расчёта 2 шт на форму.
Тут стоит соблюдать правило контраста: если у вас зефир в шоколаде, то джем стоит добавить кисленький, лимонный к примеру. Если же зефир обычный-можно добавить сладкий джем, к примеру вишнёвый.
Заливаем творожной массой.
5. Выпекаем.
Выпекаем в духовке при 180 гр около 30 минут, до сухой зубочистки. (Важно: зубочисткой нужно проверять готовность теста, не начинки)
6. Наслаждаемся.
7. По поводу упрощения рецепта. Если хотите диетический вариант-в тесте замените масло на йогурт (малой жирности), творог берите обезжиренный, зефир без шоколада, количество сахара уменьшайте в 2 раза, а лучше замените стевией. Получается очень вкусно и не очень калорийно.