Наближається святковий сезон. Про Різдво або Новий рік думати ще зарано, а ось День Подяки вже близький. Хоча, скажу чесно, я і в травні, і в лютому про новорічний стіл думаю. Попався рецепт який цікавий або видатний, я цап його - і в скарбничку. Адже крім загальних свят є ще й сімейні урочистості, і парафії гостей, і несподівані святкування. Я глянь в скарбничку, а там вже рецептик розчудесний, раніше припасений чекає-не дочекається своєї години.
Без сумніву, на День Подяки, запечена цілком індичка - це перший вибір для святкової трапези. Але іноді хочеться відступити від традиції і приготувати щось інше. Я люблю в цей день подати рулет з грудки індички. Дуже класна річ. Більше того, рулет цей з різноманітними начинками, залежно від сезону і/або настрою, підходить і для Різдвяного столу, і для новорічного, і для будь-якого іншого свята.
Ну, а якщо вже зовсім не хочеться з індичкою возитися, завжди є альтернатива приготувати яловичину або свинину. Адже головне в цей день - з вдячністю згадати все хороше, що дало нам життя. А для цього будь-яка страва підійде. Лише б воно з душею і любов'ю було приготоване. Ну, і, звичайно, із задоволенням! І абсолютно не обов'язково провести день-другий стоячи біля плити. Є багато рецептів з категорії «просто-швидко».
Пропоную випробувати свиняче вирізання в прошутто. Рецепт хоч і простий - двадцять хвилин усіх справ, але подача - на мільйон. Та й смак не підкачає. Журавлинний соус, реліш, чатні або ткемалі з журавлини доповнять картину. На гарнір хоч ароматний пілав з гарбузом подати (його можна заздалегідь приготувати, а в потрібний момент розігріти), хоч красуню гарбуз-гармошку Хассельбекен приготувати. Або ошатні башточки з картоплі спорудити. А можна і смачну картоплю фінгерлінг запекти - куди вже простіше!
Ніжне філе з хрусткою солонуватою корочкою з прошутто - чудово! А якщо ви все ж прихильник традиції, і індичка на столі - її символ, прибережіть цей рецепт на Різдво, Новий рік або інший особливий випадок.
Готуйте із задоволенням!
Свиняча вирізка в прошутто або беконі
Підготовка 5 хвилин
Приготування 15 хвилин
Всього 20 хвилин
Порції 2 -3
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1 свиняча вирізка малий край, приблизно 500 г
- 1-2 ст.л. дижонської гірчиці зернистої, або іншої нестрої гірчиці, гірчиця за бажанням
- 1 ч. л. прованських або італійських трав за бажанням (рецепти є на сайті)
- сіль
- чорний мелений перець
- 3-4 ломтика прошутто або бекону
- 1-2 ст.л. оливкової або іншої олії
Інструкції
- Гострим ножем зрізати з вирізки плівки і жили, якщо є. Загнути витончений кінець вирізки, щоб весь шматок вирізки став приблизно однієї товщини. Вирізку посолити і посипати перцем. За бажанням, змастити гірчицею та/або натерти прованськими або італійськими травами.
- Злегка внахлест обернути вирізку смужками прошутто або бекона.
- На сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити вирізку з усіх боків до золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Прошутто стане злегка хрусткою.
- Нагріти духовку до 200 С (400 F).
- Запікати вирізку приблизно 10 хвилин, до темно-золотистого кольору і внутрішньої температури свинини 63 С (145 F).
- Дати постояти 5-7 хвилин і порізати гострим ножем або ножем-пилком на порції.