Свинина і броколі стир-фрай

Кулінарія 08 березня 2024

Стільки уваги було приділено сніговому шторму, який відвідав наші краї, що у мене абсолютно випав з пам'яті Китайський Новий Рік.

Щоб надолужити згаяне, хочу представити на ваш суд дуже смачну свинину стир-фрай. Може, хто з вас і надумає з невеликим запізненням приготувати цю страву у вихідні. Використовуючи невелику кількість м'яса, можна смачно, корисно і недорого нагодувати велику компанію.

6-8 порцій

Інгредієнти

400-500 г постної свинини
3-4 зубчики часнику, дрібно порубати
Щепітка спеції чилі
Щепка пластівців червоного перцю
2-3 ст.л. натертого імбиря (або 1 ст.л. сухого)
1 ч. л. китайської приправи п'ять спецій
4-6 ст.л. + 2 ст.л. соєвого соусу
4-6 ст.л. рослинної олії
2 головки броколі, розібрати на суцвіття
250-300 г стручкової квасолі (за бажанням)
1-2 моркви, порізати соломкою
чашки бульйону (курячого, м'ясного, овочевого або просто води)
2 ст.л. крохмалю
6-8 ст.л. води
Сіль за потребою

Приготування

У неглибокому посуді змішати часник, чилі, пластівці червоного перцю, імбир, китайську приправу п'ять спецій і 4-6 ст.л. соєвого соусу.

Свинину нарізати тонкими смужками. Додати в спеції і перемішати, щоб маринад повністю покрив м'ясо. Маринувати не менше 30 хвилин. Якщо хочете отримати більш насичений аромат, свинину можна замаринувати з вечора і тримати в холодильнику.

Розпечити 2 ст.л. рослинної олії (бажано використовувати сковороду вок). Додати броколі і обсмажувати на середньо-великому вогні приблизно 5 хвилин, постійно перешкоджаючи або струсуючи сковороду. Перенести броколі зі сковороди в інший посуд.

Розпечити 1 ст.л. масла у воці, додати квасолю і моркву, обсмажувати приблизно 4 хвилини, струсуючи сковороду. Перенести квасолю і моркву в посуд до броколі.

Нагріти масло у воці. Додати смужки м'яса з маринадом і обсмажувати приблизно 5-7 хвилин.

Повернути овочі у вік і додати решту 2 ст.л. соєвого соусу і бульйону. (Якщо використовуєте воду, можна додати трохи більше спецій).

Змішати крохмаль з холодною водою, щоб вийшла паста. Додати крохмаль у вік. Все розмішати, довести до кипіння. Готувати приблизно 1-3 хвилини, завадячи. Соус повинен загустіти і стати прозорим.

Подавати з жасминовим рисом або рисом басматі.