Свинина і броколі стир-фрай
Стільки уваги було приділено сніговому шторму, який відвідав наші краї, що у мене абсолютно випав з пам'яті Китайський Новий Рік.
Щоб надолужити згаяне, хочу представити на ваш суд дуже смачну свинину стир-фрай. Може, хто з вас і надумає з невеликим запізненням приготувати цю страву у вихідні. Використовуючи невелику кількість м'яса, можна смачно, корисно і недорого нагодувати велику компанію.
6-8 порцій
Інгредієнти
- 400-500 г постної свинини
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порубати
- Щепітка спеції чилі
- Щепка пластівців червоного перцю
- 2-3 ст.л. натертого імбиря (або 1 ст.л. сухого)
- 1 ч. л. китайської приправи п'ять спецій
- 4-6 ст.л. + 2 ст.л. соєвого соусу
- 4-6 ст.л. рослинної олії
- 2 головки броколі, розібрати на суцвіття
- 250-300 г стручкової квасолі (за бажанням)
- 1-2 моркви, порізати соломкою
- чашки бульйону (курячого, м'ясного, овочевого або просто води)
- 2 ст.л. крохмалю
- 6-8 ст.л. води
- Сіль за потребою
Приготування
У неглибокому посуді змішати часник, чилі, пластівці червоного перцю, імбир, китайську приправу п'ять спецій і 4-6 ст.л. соєвого соусу.
Свинину нарізати тонкими смужками. Додати в спеції і перемішати, щоб маринад повністю покрив м'ясо. Маринувати не менше 30 хвилин. Якщо хочете отримати більш насичений аромат, свинину можна замаринувати з вечора і тримати в холодильнику.
Розпечити 2 ст.л. рослинної олії (бажано використовувати сковороду вок). Додати броколі і обсмажувати на середньо-великому вогні приблизно 5 хвилин, постійно перешкоджаючи або струсуючи сковороду. Перенести броколі зі сковороди в інший посуд.
Розпечити 1 ст.л. масла у воці, додати квасолю і моркву, обсмажувати приблизно 4 хвилини, струсуючи сковороду. Перенести квасолю і моркву в посуд до броколі.
Нагріти масло у воці. Додати смужки м'яса з маринадом і обсмажувати приблизно 5-7 хвилин.
Повернути овочі у вік і додати решту 2 ст.л. соєвого соусу і бульйону. (Якщо використовуєте воду, можна додати трохи більше спецій).
Змішати крохмаль з холодною водою, щоб вийшла паста. Додати крохмаль у вік. Все розмішати, довести до кипіння. Готувати приблизно 1-3 хвилини, завадячи. Соус повинен загустіти і стати прозорим.
Подавати з жасминовим рисом або рисом басматі.
- Порада:
Свинину можна замінити на філе курки.
Примітка: 1 чашка = 240 мл.
Готуйте із задоволенням!