Самое главное в приготовлении этого блюда, как, впрочем, любого блюда из свинины - не передержать. Если при тушении или запекании говядины время часто работает на вас, то со свининой все часто бывает наоборот. Для приготовления я взял свиную грудинку, которую на рынке называют «прослойкой», с ребрами и кожей. Чем больше в прослойке мяса, тем вкуснее получится блюдо.
Ингредиенты для «Свиная грудинка, запеченная в пиве»:
- Свинина (грудинка с ребрами и кожей) — 1,5 кг
- Розмарин (сушеный, но можно использовать и свежий - листочки) — 2 ст. л.
- Пиво светлое / Пиво — 0,5 л
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свиная грудинка, запеченная в пиве»:
Чеснок очистить, зубчики порезать ломтиками.
В мясе со стороны реберной части сделать углубления длинным острым ножом, нашпиговать мясо чесноком. Обмазать грудинку солью и перцем. Обжарить мясо со всех сторон, кроме кожи, на небольшом количестве растительного масла. Можно отдельно в сковороде, можно прямо в форме, в которой будете запекать.
Уложить грудинку кожей вниз в форму, обсыпать розмарином, добавить пиво. Плотно накрыть крышкой и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.
Свиная грудинка, запеченная в пиве, готова.
Можно дать ей немного отдохнуть. Нарезать порционно.
Грудинку можно подавать с любым гарниром, но лучше всякого гарнира черный хлеб и свежая горчица.
Приятного аппетита!