Свекла с сельдью и маринованным луком

Очередная после праздничная утилизация продуктов. Осталась после празднования Нового года в холодильнике не использованная свекла, немного филе сельди, а от воспоминаний о тяжелых майонезных салатах становится дурно. Пришлось выдумать легкий салатик, который в результате очень порадовал после праздников, к тому же послужил гарниром. Вдруг кому пригодится. Заранее извиняюсь за качество фото, сломался ноутбук и фотоаппарат, приходится мучаться с телефона.

Ингредиенты для «Свекла с сельдью и маринованным луком»:

• Свекла (отварная) — 1 шт
• Сельдь (у меня было филе) — 200 г
• Лук репчатый (у меня красный и белый вперемешку. По вкусу и размеру луковицы) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус (столовый) — по вкусу
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекла с сельдью и маринованным луком»:

Нарезаем лук полукольцами, у меня была небольшая красная луковица и небольшая белая. Делаем маринад, вода, соль, сахар, уксус, чуть чуть растительного масла (я не добавляла так как сельдь была в масле). Заливаем лук, перемешиваем и оставляем мариноваться минут 15-20, можно больше.. зависит от степени желания.

Дальше все банально просто. Нарезаем крупным кубиком свеклу, примерно таким же кубиком сельдь, добавляем маринованный лук, хорошо перемешиваем. Я чуть чуть капнула маринада в сам салат и оставила немного постоять.

Можно сделать бутебродики на черном хлебушке, а можно использовать как я, в качестве гарнира, либо уничтожать просто в виде салата, ну очень уж вкусно, хотя ну совсем просто и обычно.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642