Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки
Римські аранчині, які користуються успіхом у жителів і гостей міста у вуличному перекусі. В основі цих Супплі - рис, зварений в соусі Аматрічана, що робить їх більш оригінальними в порівнянні з сицилійськими аранчіні. Ідея взяла початок з післяпочаткового обіду, наступного дня залишалася сальса після рагу. І щоб робітники змогли перекусити в обід, було придумано цю ситну страву-перекус. Дійсно, смачна, ситна і ароматна страва. Пригощайтеся.
Інгредієнти для «Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки»:
- Грудинка (копчена) - 300 г
- Цибуля ріпчаста (маленька) - 1 шт
- Помідор (у власному соку) - 350 г
- Вода - 350 мл
- Сіль
- Перець чорний
- Рис (цілозерний) - 300 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Масло вершкове - 20 г
- Сир твердий (Пармезан - 50г; Моцарелла - 250г) - 300 г
- Сухарі панувальні/Паніка - 200 г
- Олія рослинна (для смаження)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі129.2 | жири60.7 | вуглеводи359.8 |
Порції | |||
ккал | белкі12.9 | жири6.1 | вуглеводи36 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6.3 | жири2.9 | вуглеводи17.5 |
Рецепт «Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки»:
Рис с соусом делаем заранее, к примеру, утром, чтобы на обед или ужин готовить Супли.
Для соуса мелко нарезать грудинку и лук.
Обсмажити на невеликій кількості масла, додати помідори і гасити на повільному вогні 15 хвилин.
Поки соус гаситься, відміряти рис.
У соус влити воду, трохи посолити і поперчити.
Коли закипить, додати рис.Залишити
варитися приблизно 15 хвилин.
Зняти з вогню, додати вершкове масло, перемішати і дати повністю охолонути.
Потім додати одне яйце і натертий Пармезан. Викласти
рис на противагу або в низьку форму, накрити плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.
Моцареллу нарізати на брусочки, 1см * 5см.Приготувати
два збитих яйця і сухарі.
Вологими руками взяти трохи рису, сформувати з нього циліндр 10 см довжиною, всередину покласти брусочок сиру, добре закрити, обмакнути в яйці, потім обваляти в панувальних сухарях.
Так проробити з рисом, що залишився.
Обсмажити Суплі у фритюрі до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!!!