Спаржа с красной рыбой и горчичным соусом
Интересный вариант подачи всеми любимой красной соленой рыбки, которая присутствует у многих на новогоднем столе. Интересное сочетание со спаржей, которая готовится в считанные минуты, и пикантным горчичным соусом, который можно приготовить накануне. Заходите, может вам такая закуска придется кстати?)
Ингредиенты для «Спаржа с красной рыбой и горчичным соусом»:
- Спаржа — 24 шт
- Рыба — 24 ломт.
- Горчица (дижонская) — 4 ст. л.
- Мед (жидкий) — 3 ст. л.
- Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
- Масло грецкого ореха — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Спаржа с красной рыбой и горчичным соусом»:
Для этой закуски мы приготовим пикантный соус, смешав горчицу, мед, уксус и масло грецкого ореха. Если такого масла у вас нет, берите оливковое. Соус спокойно можно приготовить накануне и поставить в холодильник, а перед подачей достать заранее, чтобы довести до комнатной температуры и, при необходимости, размешать еще раз.
Нам понадобится спаржа. По рецепту идет спаржа большая, зеленая, у меня зеленая мини-спаржа. Ее мы отварим в подсоленной воде 4-7 минут, в зависимости от размеров. Варить спаржу нужно так, чтобы верхушки были над водой.
У большой спаржи предварительно отломите жёсткие концы.
Если у вас нет достаточно высокой емкости, то спаржу так же можно приготовить на пару - 8-10 минут.
В обоих случаях после приготовления ее следует ополоснуть холодной водой - для сохранения цвета - и обсушить бумажным полотенцем.
Также нам понадобится рыба. Можно брать любую слабосоленую красную рыбу: семга, форель. У меня была нерка. Правда, меня подвела нарезка... В идеале, подавать эту закуску следует в виде небольших рулетиков. Так что, лучше брать рыбу куском и самим нарезать.
Как я уже сказала, нарезка не позволила мне сделать рулетов. В оригинале каждый стебель спаржи посередине заворачивается в ломтик рыбы, а сверху поливается соусом.
Мне пришлось импровизировать)) Я нарезала рыбу порционными прямоугольниками, сверху положила по три верхних части стеблей мини-спаржи и завязала шнитт-луком, он подошел для этого просто идеально! Ну, и сверху, конечно, поливаем соусом.
Очень необычный и пикантный вкус! Надеюсь, вам понравится
Приятного аппетита!