Если у вас на даче образовалось много мужских пустых цветков тыквы или цуккини, не спешите их просто выбрасывать, с ними можно приготовить много вкусных блюд. В Италии блюда с ними достаточно популярны, на рынках и в магазинах они продаются на каждом шагу. Цветки имеют нежный вкус и текстуру и внесут приятную изюминку в блюда.
Ингредиенты для «Спагеттини с прошутто и тыквенными цветками»:
- Паста (спагеттини или спагетти) — 300 г
- Ветчина (пармская, прошутто крудо, можно заменить обычной ветчиной) — 80 г
- Цветки (тыквенные или цветки цукини, у меня небольшого размера) — 15 шт
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло сливочное (2 л. - для обжарки, 2 л. - для соуса) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки (10%, можно заменить молоком, но тогда нужно чуть увеличить количество муки) — 250 мл
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Спагеттини с прошутто и тыквенными цветками»:
1. В кастрюлю налить достаточное количество воды и отварить спагеттини в подсоленной воде до состояния "аль денте". Одновременно прошутто крудо (пармскую ветчину) нарезать небольшими квадратиками.
2. Цветки промыть, если необходимо (очень аккуратно, они нежные, я обычно использую влажную тряпочку), слегка обсушить и разрезать на 4 части.
3. В двух ложках сливочного масла немного спассеровать прошутто, добавить цветки и спассеровать еще в течении двух минут.
4. Растопить оставшиеся две ложки масла и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить сливки или молоко, добавить ложку соевого соуса и варить на среднем огне до загустения. Но не нужно загущать слишком сильно, иначе паста получится сухой.
5. Смешать соус и прошутто с цветками. Добавить все к спагеттини и тщательно перемешать.
6. При желании украсить листиками базилика и сразу подавать.
Идею использования цветков тыквы в сочетании с прошутто взяла у Эллы Мартино. И хотя изначальный рецепт я значительно изменила, все-таки считаю необходимым указать авторство.
Приятного аппетита!