Сливочно-грибное заливное
Ароматно, вкусно, нежно! Необычное и очень эффектное блюдо.
Ингредиенты для «Сливочно-грибное заливное»:
- Грибы (свежие или замороженные) — 500 г
- Сливки — 60 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Желатин — 20 г
- Укроп (3-4 веточки) — 1 пуч.
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Сливочно-грибное заливное»:
Исходные продукты очень просты и доступны.
У меня - белые замороженные грибы, их нужно предварительно разморозить. Можно использовать шампиньоны, опята; свежие или мороженые. Сливки - 20% жирности. Желатин быстрорастворимый.
Грибы заливаем 500 мл воды, всыпаем соль и отвариваем 15 минут.
Пробуем бульон на соль, бульон должен быть на вкус явственно соленым.
Сливаем бульон через сито в отдельную емкость, а грибы делим пополам.
Укроп и чеснок измельчаем
Одну часть грибов режем на небольшие кусочки, добавляем укроп и чеснок, перемешиваем
Вторую часть грибов отправляем в блендер, вливаем сливки и превращаем в однородную массу. Подсаливаем, если нужно, и добавляем немного черного перца.
В грибной бульон добавляем желатин, ставим на огонь и постоянно мешая нагреваем до полного растворения желатина. До кипения не доводим!
В любимую или просто подходящую форму наливаем 100-150 мл желатинового грибного бульона и убираем в холод до застывания. Можно поставить в морозильник минут на 10, можно в холодильник минут на 40.
Оставшийся бульон делим пополам
В одну часть добавляем грибы с чесноком и укропом, в другую - сливочно-грибную массу.
На застывший первый слой выливаем сливочную смесь и снова убираем в холод. Это второй слой заливного.
Третий слой выливаем на застывший (!) второй и убираем в холод
часа на 3.
Форму с заливным опускаем в миску с горячей водой на 6-8 секунд и аккуратно переворачиваем заливное на блюдо.
Украшаем по вкусу. ГОТОВО!