Завдяки ніжній кремово-сирній начинці фаршировані гриби нагадують тістечко і просто тануть у роті.
Пармезан привносить пікантність, цибулю, часник, спеції завершують смакову картину. Дуже смачні гриби! У мене було вісім не найбільших грибів, тому начинка залишилася. Вона хороша в сендвічах, на м'ясі, птиці, рибі або просто з крекерами або хлібом. Її можна використовувати замість вершкового масла в бутербродах.
4-6-8 порцій
Інгредієнти
- 8 дуже великих шампіньйонів (або кремені) або 12 великих
- 2-3 цибулини шалот або звичайної цибулини, дуже дрібно порізати
- 1-2 зубчики часнику, дрібно порізати або пропустити через прес
- 1 пачка крем-сиру Філадельфія (225 г/8 oz)
- 4 ст.л. тертого сиру пармезан або іншого твердого сиру (бажано гостріше) (не обов'язково)
- 1-2 ст.л. панувальних сухарів (або молотою хлібної крихти) + сухарі на посипання (не обов'язково)
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова (або інша олія)
Приготування
Шампіньйони витерти вологим або сухим паперовим рушником. Акуратно вивернути або, поклавши капелюшок на долоню, вичистити-вирізати ніжку чайною ложкою (а краще ложкою для грейпрута) або акуратно вирізати ножем. Ніжки грибів дрібно порізати.
На сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю і пасерувати 3-4 хвилини. Додати порізані ніжки грибів і часник, обсмажувати приблизно 4-5 хвилин.
Додати крем-сир, перемішати, щоб вийшла кремоподібна маса. Крем-сир злегка розплавиться.
Додати пармезан і сухарі (якщо використовуєте), спеції, перемішати.
Розігріти духовку до 190 C (375 F).
Противень змастити оливковою олією (можна вистелити фольгою, але фольгу теж змастити маслом).
За допомогою чайної ложки нафарширувати грибні капелюшки.. Посипати панувальними сухарями (за бажанням, щоб отримати хрусткий верх) і зверху на начинку капнути трохи оливкової олії.
Запікати приблизно 20-25 хвилин.
Подавати гарячими або теплими.