Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном

Очень ЛЮБЛЮ шоколад, особенно горький, с головокружительным какао-ароматом. Сегодня у меня сладкий дрожжевой пирог, с многослойной начинкой из шоколада, белкового крема, марципана и пряной корицы. Нежный и воздушный мякиш под тонкой хрустящей корочкой, покрытый толстым слоем горького шоколада. Такой десерт будет прекрасным дополнением к ароматной чашке кофе.

Ингредиенты для «Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном»:

ТЕСТО

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Дрожжи (быстродействующие САФ-МОМЕНТ для сдобы) — 1 ч. л.
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Соль

НАЧИНКА

• Шоколад темный — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Марципан — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Корица (молотая) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном»:

Продукты для теста

Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим "домашнее тесто".

Продукты для начинки

Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток.
Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см.

Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.

На шоколадный слой намажьте белковый крем.

Сверху - натертый марципан.

Далее присыпьте корицей.

Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз.
(Существует несколько вариантов формовки "бабки": можно начиненный рулет перекрутить пару раз, затем поместить в прямоугольную форму, или в круглую форму с отверстием по центру. Мне же хотелось "сохранить" "спираль"из теста внутри пирога).
Яичный желток размешайте с молоком (70 мл.). В рулете сделайте проколы деревянной шпажкой, кисточкой нанесите желтково-молочную смесь.
Дайте рулету подняться минут 20-30. Духовку разогрейте до 180-и градусов, выпекайте минут 45-50.

Готовую "бабку" остудите. Горький шоколад (100 г.) и оставшееся молоко (50 мл.) растопите в микроволновке (40%=1,5 минуты),
с помощью кулинарной силиконовой лопатки нанесите поверх "бабки" толстый шоколадный слой, дайте шоколаду застыть.

Нарежьте сдобную "Бабку" на кусочки, приготовьте ароматный кофе!

Приятного кофепития!!!