Схоже, що моя любов до макової салатної заправки не знає кордонів. З якими тільки салатами я її не пробувала - і майже завжди виходить на славу. Але іноді буває важко вибрати, з якою ж заправкою салат смачніший. Так сталося і з Салатом з листя з авокадо. Тому я наведу два варіанти заправки для цього простого, але досить цікавого до смаку (та й презентації) салату. До речі, цей салат можна робити з цедрою апельсина або без неї - виходять два салати, що досить відрізняються один від одного: один більш кислуватий (хоча це не правильне слово для опису смаку), а інший більш солодкуватий. Я подавала цей салат як гарнір до Лососа на грилі. Ці дві страви ідеально підходять один одному, як два сумісні знаки зодіаку.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 400-500 г будь-якого змішаного салатного листя (молодий шпинат, рукола/аругула, Бостонський/Boston/Butter/Bibb салат і радиккіо/radicchio, фризе, ромен, червоний 1916)
- 1-2 авокадо
- Сік четверлйму або лимону для авокадо
- Шепотка пластівців гострого перцю чилі (за бажанням)
- 1-2 ст.л. свеже-натертої цедри апельсина (за бажанням)
Для макової заправки:
- 1-2 ст.л. оцту або суміші оцту і лимонного соку (краще білого винного або білого бальзамічного)
- 4-6 ст.л. оливкової олії (звичайної або extra virgin) або олії з виноградних кісточок
- 1 ст.л. меду
- 1 - 1. ст.л. маку
- Щепітка кайенського перцю (зовсім трохи, на самому кінчику ножа)
- Сіль
- Чорний молотий перець
Для медово-гірчичної заправки:
- 1-2 ст.л. оцту (краще білого винного або білого бальзамічного)
- 4-6 ст.л. оливкової олії або олії з виноградних кісточок
- - 1 ч.л. дижонської гірчиці (звичайної або зернистої)
- - 1 ч.л. меду
- зубчика часнику (за бажанням), дрібно порубати
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
У салатнику змішати салатне листя.
Авокадо надрізати вздовж навпіл, взяти надрізане авокадо в обидві руки і злегка повернути половинки в протилежні сторони - авокадо повинно розпастися на дві половинки. В одній половинці буде кісточка. Щоб вийняти цю кісточку, потрібно покласти авокадо на роздільну дошку, прибрати руки з дошки! і, ніби намагаєтеся щось відрубати, встромити лезо ножа в кісточку. Обережно взяти авокадо в руку, а іншою рукою злегка повернути ніж - кісточка повинна легко вийти, не порушивши м'якоті. Далі ложкою для дині або звичайною чайною ложкою виймати м'якоть авокадо у вигляді кульок або овалів і розкладати зверху салатного листя.
На авокадо вичавити сік лимона або лайму (це потрібно, щоб авокадо не потемніло + лимон надає авокадо приємний смак).
За бажанням, для гостроти і пікантності посипати пластівцями червоного гострого перцю. Полити заправкою.
Тут можна зупинитися, а можна зверху натерти цедру апельсина. Подавати відразу ж.
- Порада:
Використану половинку лимона або лайму не викидайте, а покладіть у пластиковий мішок або невеликий контейнер і відправте в морозилку. Коли вам знадобиться цедра лимона або лайму, дістаєте половинку з морозилки і натираєте або нарізаєте.
Готуйте із задоволенням!