Очень яркий, насыщенный по вкусу салат. Останетесь довольны и вы, и ваша вторая половина. Идея маринованного мяса взята у Людочки-beautiful woman в рецепте "Деревенский свадебный салат".
Ингредиенты для «Салат с фасолью и маринованной свининой»:
Постная основа
- Фасоль (Чёрный глаз от ""Мистраль"") — 100 г
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Помидоры черри — 5 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Соль
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Листья салата / Салат — 4 шт
Непостная добавка
- Свинина (варёная) — 200 г
Маринад
- Лук репчатый — 1 шт
- Уксус (столовый) — 3 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Перец чили — 1/4 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат с фасолью и маринованной свининой»:
Для приготовления берём фасоль "Чёрный глаз" от "Мистраль", замачиваем заранее, лучше на ночь.
Приготовление салата начинаем с маринования лука.
Лук режем тонкими кольцами. Готовим маринад из соли, сахара, уксуса, воды, растительного масла, перца чёрного молотого и хлопьев перца чили.
Заливаем лук маринадом.
Делим маринад пополам и в одну часть кладём порезанную тонкими полосками варёную свинину.
С замоченной фасоли сливаем воду, промываем, заливаем водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на медленно огне 1,5 часа.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.
Овощи моем, чистим, лук режем толстыми полукольцами, перец широкими полосками, чеснок четвертинками.
Порезанные овощи смазываем кисточкой растительным маслом и обжариваем на сковороде-гриль с обеих сторон на большом огне около 2 минут.
Добавляем к готовой фасоли овощи-гриль.
Кладём в салат по необходимости соль. Добавляем порезанные помидоры черри и мелкорубленную зелень кинзы. Перемешиваем.
Делим салат пополам, в одну часть добавляем маринованный лук, перемешиваем.
В другую часть кладём маринованный лук со свининой, перемешиваем.
Листья салата моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Я решила быть оригинальной и положила на порционную тарелку по 2 листа салата - "Тебе половина и мне половина". (Из этого количества получилось 4 (2х2) порции).
На один лист салата кладём постный салат, на другой - не постный.
Приятного аппетита!