Ранок ранньої весни оманливий: вже по-річному яскраве, але все ще по-зимовому холодне. Так і цей салат: з легкою «зимовою» цибулевою гірчинкою і гостротою салатного листя, землистим ароматом рису, пшона і соєвого соусу, м'яким смаком кальмарів і яскравою «літньою» ноткою апельсинового соку. Навіяний багатогранною Тайською кулінарією і чудовими рецептами Юлії Висоцької. Це подарунок для ще одне Юлії - моєї коханої і єдиної сестри, такої ж неординарної і багатогранної, яка відзначила свій День Народження 27 березня...
Інгредієнти для «Салат» Ранок ранньої весни «»:
Салат
- Кальмар - 400 г
- Пшено - 75 г
- Рис коричневий (Коричневий або червоний не очищений рис) - 75 г
- Селер черешковий (черешок) - 1 шт
- Цибуля червона (невелика цибулина) - 1 шт
- Листя салату/Салат (я використовувала "" Старфайтер "", але можна будь-який, наприклад, "Айсберг" "або салатний мікс.) - 1 пуч.
- Соєвий соус (Teryaki ТМ «» Кіккоман «») - 2 ч. л.
- Перець запашний (Молотий за смаком)
Заправка
- Олія оливкова - 4 ст. л.
- Олія кунжутна - 2 ст. л.
- Соєвий соус (Легкий ТМ «» Кіккоман «») - 3 ст. л.
- Апельсин (Крупний.) - 1/2 шт
- Перець чорний (за смаком)
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі97.9 |
жири115.2 |
вуглеводи140.1 |
Порції |
|||
ккал |
белкі24.5 |
жири28.8 |
вуглеводи35 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири6.6 |
вуглеводи8.1 |
Рецепт «Салат» Ранок ранньої весни «»:
Підготуємо інгрідієнти: почистимо і вимиємо кальмарів, у селера видаляємо жорсткі волокна, моїм і просушуємо салатне листя. Добре промиваємо рис і пшоно.
Ріжемо крупно кальмарів і підмариновуємо соєвим соусом хвилин 20-30.
Пока маринуються кальмари, варім окремо рис і пшоно в підсоленій воді. Щоб пшоно вийшло розсипчастим - закладаємо його в киплячу воду. Відкидаємо на друшлаг і промиваємо холодною водою. Рис після варіння так само промиваємо холодною водою. Даємо збігти воді. Остужаємо.
Обсмажуємо кальмарів на олії 5-7 хвилин. Додаємо сіль і чорний перець. Знімає з вогню. Остужаємо.
Нарізаємо тонкими смужками цибулю та селеру.
Салатне листя крупно рвемо.
Додаємо цибулю та селеру
Готуємо заправку. Змішуємо оливкову і кунжутну олію. Додаємо соєвий соус, сіль і перець. З апельсина вичавлюємо сік. Додаємо 5-6 столових ложок (до смаку)
Додаємо рис і пшоно. Акуратно перемішуємо, щоб не пам'ятати салатне листя. Поливаємо заправкою.
Приємного апетиту!