Салат «Ранок ранньої весни»

Ранок ранньої весни оманливий: вже по-річному яскраве, але все ще по-зимовому холодне. Так і цей салат: з легкою «зимовою» цибулевою гірчинкою і гостротою салатного листя, землистим ароматом рису, пшона і соєвого соусу, м'яким смаком кальмарів і яскравою «літньою» ноткою апельсинового соку. Навіяний багатогранною Тайською кулінарією і чудовими рецептами Юлії Висоцької. Це подарунок для ще одне Юлії - моєї коханої і єдиної сестри, такої ж неординарної і багатогранної, яка відзначила свій День Народження 27 березня...

Інгредієнти для «Салат» Ранок ранньої весни «»:

Салат

  • Кальмар - 400 г
  • Пшено - 75 г
  • Рис коричневий (Коричневий або червоний не очищений рис) - 75 г
  • Селер черешковий (черешок) - 1 шт
  • Цибуля червона (невелика цибулина) - 1 шт
  • Листя салату/Салат (я використовувала "" Старфайтер "", але можна будь-який, наприклад, "Айсберг" "або салатний мікс.) - 1 пуч.
  • Соєвий соус (Teryaki ТМ «» Кіккоман «») - 2 ч. л.
  • Перець запашний (Молотий за смаком)

Заправка

  • Олія оливкова - 4 ст. л.
  • Олія кунжутна - 2 ст. л.
  • Соєвий соус (Легкий ТМ «» Кіккоман «») - 3 ст. л.
  • Апельсин (Крупний.) - 1/2 шт
  • Перець чорний (за смаком)
  • Сіль (за смаком)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1960.7 ккал

белкі97.9
р

жири115.2
р

вуглеводи140.1
г

Порції

     

ккал
490.2 ккал

белкі24.5
р

жири28.8
р

вуглеводи35
г

100 г страви

     

ккал
112.7 ккал

белки
5.6 р

жири6.6
р

вуглеводи8.1
г

 

Рецепт «Салат» Ранок ранньої весни «»:

Підготуємо інгрідієнти: почистимо і вимиємо кальмарів, у селера видаляємо жорсткі волокна, моїм і просушуємо салатне листя. Добре промиваємо рис і пшоно.

Ріжемо крупно кальмарів і підмариновуємо соєвим соусом хвилин 20-30.
Пока маринуються кальмари, варім окремо рис і пшоно в підсоленій воді. Щоб пшоно вийшло розсипчастим - закладаємо його в киплячу воду. Відкидаємо на друшлаг і промиваємо холодною водою. Рис після варіння так само промиваємо холодною водою. Даємо збігти воді. Остужаємо.

Обсмажуємо кальмарів на олії 5-7 хвилин. Додаємо сіль і чорний перець. Знімає з вогню. Остужаємо.

Нарізаємо тонкими смужками цибулю та селеру.

Салатне листя крупно рвемо.

Додаємо цибулю та селеру

Готуємо заправку. Змішуємо оливкову і кунжутну олію. Додаємо соєвий соус, сіль і перець. З апельсина вичавлюємо сік. Додаємо 5-6 столових ложок (до смаку)

Додаємо рис і пшоно. Акуратно перемішуємо, щоб не пам'ятати салатне листя. Поливаємо заправкою.
Приємного апетиту!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND