Салат картофельный с маринованным луком

Очень простой и очень вкусный салат, который запросто сможет заменить ужин. Картошечка, грибочки, маринованный лучок... что еще нужно для счастья?

Ингредиенты для «Салат картофельный с маринованным луком»:

Для салата

• Картофель (крупный, отварной в мундире) — 3 шт
• Шампиньоны (маринованные) — 100 г
• Укроп — 1/2 пуч.
• Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.

Маринованный лук

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Вода (холодная, кипяченая) — 1/2 стак.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат картофельный с маринованным луком»:

Для маринованного лука: лук нарезать тонкими полукольцами.
В чаше смешать воду, уксус, растворить соль и сахар. Поместить в подготовленный маринад полукольца лука и оставить мариноваться на 20-30 минут. Затем слить маринад, лук немного отжать.

Отварной картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Если шампиньоны мелкие, то можно их не резать.

В чаше смешать картофель, шампиньоны и маринованный лук.

Зелень укропа порубить, добавить в салат, посолить, поперчить и заправить подсолнечным маслом. Все перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!