Салат ассорти для фуршета

Эти лёгкие закуски из маринованного сыра, овощей, фруктов и зелени очень красиво смотрятся на праздничном столе. Они подаются на шпажках, поэтому отлично подходят для большого количества гостей, когда тарелок на всех не хватает. Готовятся они очень просто, но нанизывание на шпажки потребует некоторого времени.

Ингредиенты для «Салат ассорти для фуршета»:

Для салата с моцареллой:

• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Моцарелла (шарики боккончини или кубики моцареллы) — 20 шт
• Базилик (+20 крупных листков для подачи) — 1 пуч.
• Помидоры черри — 20 шт

Для салата с фетой:

• Кунжут (семена) — 2 ст. л.
• Фенхель (семена + зелень свежего фенхеля) — 1 ст. л.
• Фета — 200 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Мята (+20 листков для подачи) — 1 пуч.
• Дыня (маленькая) — 1/4 шт
• Маслины — 20 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат ассорти для фуршета»:

Ингредиенты для салата с моцареллой.

1. Перец запечь, очистить от кожицы и мелко порубить. Чеснок мелко порезать и добавить к боккончини.

2. Мелко порубить базилик.

3. Добавить рубленный перец вместе с соком от запекания, базилик, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец к сыру, размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь.

4. Помидоры черри разрезать пополам. Нанизать на шпажку половинку помидора, затем маринованный шарик боккончини, наколоть лист базилика, нанизать вторую половинку помидора и сверху закрепить край листа базилика. Перед подачей посолить и поперчить помидоры и сбрызнуть их оливковым маслом.

Ингредиенты для салата с фетой.

5. Фету порезать на 20 кубиков средней величины. Зелень фенхеля порубить. Семена фенхеля и кунжута обжарить на сухой сковороде 30 секунд до появления аромата.

6. В мисочку с фетой добавить лимонный сок, лимонную цедру, семена, зелень, черный перец и оливковое масло. Размешать и убрать в холодильник мариноваться на ночь. Перед подачей посыпать фету рубленной мятой.

7. Нанизать на шпажку листик мяты, затем маслину, кубик дыни и кубик феты.

Выложить шпажки с салатами на блюдо и подавать.