Предлагаю вашему вниманию один из вариантов Рождественских кексов. Этот кекс не из серий: пряных, с орехами и сухофруктов. Это совсем иной кекс, но тем не менее он подходит именно для Нового года или Рождества. А все дело именно в оформление кекса!!! Вся его " прелесть" в серединке кекса, в моем варианте - это испеченный шоколадный, что-то очень похоже на брауни кекс, и вырезан в форме звездочек. Здесь вариаций может быть много... это могут быть елочки, человечки, сердечки... на ваш выбор. Ну и сам кекс, очень нежный и вкусный! Я его приготовила на основе творожной рикотты, можно смело заменить на творог (желательно сухой) или на любой другой творожной сыр. И конечно же, завершающим моментом это толстый толстый слой шоколада... Ну и для украшения я использовала имбирные пряники которые тоже щедро полила шоколадом. Можно в качестве украшения использовать те же "звездочки" из шоколадного теста или любые другие украшения.. Дайте волю своей фантазии и вы получите из обычных подручных продуктов очень нарядный и праздничный кекс!!!
Ингредиенты для «Рождественский кекс с сюрпризом»:
- Мука пшеничная / Мука (150 гр(начинка)+250 гр (основа)) — 400 г
- Какао-порошок (начинка) — 30 г
- Сахар коричневый (начинка) — 100 г
- Сахар тростниковый (основа) — 180 г
- Яйцо куриное (2 шт начинка+3 шт основа) — 5 шт
- Масло сливочное (60 г начинка+40 г основа) — 100 г
- Молоко (100 мл начинка+50 мл основа) — 150 мл
- Разрыхлитель теста (1 ч.л начинка+2 ч.л основа) — 3 ч. л.
- Рикотта (основа ) — 250 г
- Ванилин (основа) — 1 пакет.
- Шоколад темный (глазурь ) — 200 г
- Сливки (глазурь ) — 50 мл
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рождественский кекс с сюрпризом»:
Начнем приготовление с шоколадного теста.
Для этого в миске смешать мягкое сливочное масло, яйца, молоко, сахар демерара ТМ Мистраль, какао порошок, муку, разрызлитель и молоко.
Все взбить венчиком и вылить тесто в форму
(у меня квадратная 25 на 25 см ), можно взять и чуть больше, тогда кекс получится не такой пышный.
Выпекать при 190 гр 30 мин до "сухой палочки".
Готовый кекс полностью остудить.
Затем формочкой вырезать кексики.
Из остатков теста можно приготовить вкусный десерт с любым кремом а можно и так подать к кофе..
Займемся основой.
Миксером взбить яйца с ванильным сахаром и сахаром тростниковым ТМ Мистраль.
Добавить мягкое сливочное масло, рикотту, молоко и снова взбить.
Добавить просеянные муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Форму для кекса выстелить пергаментом и вылить половину теста для кекса.
По центру выложит плотно к друг другу вырезанные шоколадные звездочки, немного придавливая их, утапливая в тесте
(но не сильно!! а только слегка надавливайте!!!).
Сверху залить второй частью теста.
Выпекать кекс при 180 гр мин 45.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой-палочкой, она должна полностью выходить сухой.
Готовый кекс полностью остудить.
Приготовить ганаш.
Для этого в сотейнике подогреть до горячего! сливки 33 % и добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с плиты и перемешать до однородности.
По необходимости добавьте еще сливок, чтобы консистенция была не очень густой, но и не жидкой, примерно как не жирная сметана.
Далее имбирные пряники вставить в кекс при помощи зубочисток и полить сверху шоколадом (пряники я тоже полила),
пусть глазурь сама стекает...
Остудить не менее часа в холодильнике.
Еще я украсила клюквой и присыпала кокосовой стружкой... (имитация снега)))
Вот так оно выглядит в разрезе.
Красиво, не правда ли?)))
С наступающими праздниками!!!
Всем Мира, Добра, и Счастья в Новом году!!!