Ризотто с болгарским перцем
Любите ли вы ризотто так, как люблю его я?!... ))) Тогда этот рецепт для вас! Это нежное и ароматное ризотто порадует своим вкусом и взрослых, и детей.
Ингредиенты для «Ризотто с болгарским перцем»:
- Рис (карнароли, виола, арборио) — 250 г
- Перец болгарский (красный) — 2 шт
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Бульон (куриный, овощной) — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Пармезан — 30 г
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Ризотто с болгарским перцем»:
Первым делом заранее приготовить бульон. Далее, при приготовлении ризотто поддерживать бульон на слабом огне горячим!
Болгарские перцы вымыть, выложить на лист фольги на решетку и запечь в духовке при высокой температуре. Как только на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.
После этого очистить перцы от кожицы и от семян.
Пробить мякоть перцев блендером до состояния однородного пюре.
Репчатый лук нарезать как можно меньше.
Растопить сливочное (1 ст. л.) и оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен стать мягким, но не зажариться! В случае необходимости, добавить половник бульона...
Добавить к луку рис (предварительно не промывать!) и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным. Влить белое вино и дать ему выпариться.
После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями добавлять горячий бульон и, все время помешивая, варить ризотто до готовности (от 16 - 18 минут).
За 5 минут до готовности ризотто добавить в него пюре из перца. Посолить по вкусу.
Готовое ризотто снять с огня, выложить в него оставшееся сливочное масло и посыпать тертым пармезаном - перемешать. Ризотто готово!
Подаем ризотто сразу же и наслаждаемся его бархатистым вкусом! ))
За рецепт этого ризотто благодарю от души Викторию (Ла Ванда).