Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками
Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного... И вот такой суп у меня сочинился...
Ингредиенты для «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:
- Фарш куриный (из грудки) — 400 г
- Лук репчатый (маленькая, для фрикаделек) — 1 шт
- Крошка хлебная (черствая, для фрикаделек) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Кориандр (по щепотке в суп и фрикадельки)
- Бульон (куриный) — 2,5 л
- Кус-кус — 2 ст. л.
- Морковь (небольшая, 80 г) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 60 г
- Картофель (300 г) — 2 шт
- Перец болгарский (красный, средний, 110 г) — 1 шт
- Лук-порей (примерно 10 см)
- Карри — 1 ч. л.
- Мята (сушеная) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (по вкусу)
- Кинза (свежая) — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.
Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.
Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.
Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,
Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.
В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,
Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Посолить, добавить зажарку, перец,
Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.
Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа
И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.
Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.
Подавать суп со свежей кинзой.
Приятного аппетита!