Постный борщ с чесночными клецками

Борщ обычный постный и в тоже время необычный. Готовится на отваре, с необычными чесночными-зелеными рулетиками-клецками, которые в процессе варки приобретают бордовый цвет. Борщ получается насыщенно бордовый, т. к. я готовлю из отварной свеклы, что еще облегчает процесс приготовления. Борщ постный, но сметану я подаю детям и гостям, кто не постится, отдельно.

Ингредиенты для «Постный борщ с чесночными клецками»:

Борщ

• Отвар (от макарон или риса) — 3 л
• Картофель — 4 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Лечо — 1,5 ст. л.
• Кислота лимонная (на кончике ножа)
• Сахар — 1 ч. л.

Клецки

• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень — 3 веточ.
• Вода — 120 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный борщ с чесночными клецками»:

Капусту нарезаем и закладываем в кипящий отвар от макарон или риса. Отвар дает небольшую густоту бульону.

Кладем картофель.

Готовим пассировку. Лук с морковью обжариваем на растительном масле, добавляем лечо и потушим пару минут.

Пассировку выливаем в бульон.

Готовим клецки. В воду добавляем соль.

Добавляем муку и замешиваем слегка липкое тесто.

Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем измельченную зелень, растительное масло.

Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем чесночную массу по всей поверхности.

Сворачиваем рулетом, шов защипываем.

Нарезаем на клецки.

Свеклу для борща я заранее отвариваю.

Нарезаем свеклу тонкой соломкой, добавляем сахар, лимонную кислоту, немного воды. Перемешиваем, оставляем постоять на 30 мин.

В варящийся бульон кладем клецки

Сразу же после клецок выливаем свеклу.

Провариваем до всплывания всех клецек.