Постное морковно-овсяное печенье

Раньше меня смущали рецепты выпечки с морковью. Как-то боязно было готовить-вдруг получится невкусно? А вот пост-самое время для экспериментов! И, скажу прямо, эксперимент-таки удался! Этот рецепт нравится мне своей универсальностью. Вы можете заменять ингредиенты по своему вкусу и желанию.

Ингредиенты для «Постное морковно-овсяное печенье»:

• Морковь (средняя) — 2 шт
• Сахар — 0,5 стак.
• Масло подсолнечное — 0,5 стак.
• Хлопья овсяные — 1 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Изюм (по желанию) — 2-3 ст. л.
• Орехи (по желанию) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постное морковно-овсяное печенье»:

Сперва промоем и замочим изюм.
Затем очищенную морковь натираем на мелкой терке.

Добавляем к моркови сахар (его можно заменить на 1/3 ст. мёда-будет вкуснее), подсолнечное масло (можно оливковое) и овсяные хлопья.
Я использовала молотые овсяные отруби.
Вы можете заменить любыми другими.

Все тщательно перемешиваем и оставляем на 30 (или больше) минут, периодически помешивая.

По истечении времени готовим тесто.
Просеиваем муку, соду (можно заменить разрыхлителем, а можно обойтись и вовсе без нее) и корицу (количество можно изменить по желанию) с изюмом (можно заменить курагой или вообще не использовать). Замешиваем тесто.
Количество муки может быть большим или меньшим, в зависимости от того, сколько сока даст морковь.
В итоге должно получиться мягкое тесто, которое липнет к рукам.

Мокрыми руками или ложкой формируем печенья.
Выкладываем их на застеленный пергаментом (у меня-силиконовым ковриком)противень.
Сверху я ещё слегка вдавила по орешку (лучше-грецкий, но у меня арахис).

Выпекаем 20-30 мин при 200-220°С.