Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и пьяная слива, а сверху - шоколадная глазурь! Это самый настоящий Рождественский десерт, правда, если будете готовить его для детей, то сливу придется напоить чем-нибудь безалкогольным, если интересно, заходите в гости!
Ингредиенты для «Пирожное "Пьяная слива"»:
БИСКВИТ:
- Мука пшеничная / Мука — 240 г
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар — 80 г
- Желток яичный — 5 шт
- Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Джем (сливовый) — 150 г
- Шоколад темный (Шоколадные украшения Dr. Oetker) — 15 г
- Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) — 10 г
А)масляно-шоколадная смесь:
- Вода — 125 мл
- Масло растительное (без запаха) — 180 г
- Сахар — 160 г
- Какао-порошок — 25 г
ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад темный — 120 г
- Сливки (30-35%) — 120 мл
КРЕМ:
- Масло сливочное — 250 г
- Нутелла — 400 г
- Сыр сливочный (Маскарпоне) — 250 г
- Ром (темный, можно заменить на коньяк) — 200 мл
- Чернослив (без косточки) — 500 г
ПРОПИТКА:
- Вода — 100 мл
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Пьяная слива"»:
Накануне перед выпечкой бисквита.
Чернослив нарезать небольшими кусочками, залить ромом и оставить на ночь.
Если торт будут есть дети, то ром можно заменить на апельсиновый сок или крепкий чай. Чернослив должен обязательно впитать в себя жидкость и быть сочный и мягкий.
Масляно-шоколадная смесь:
Смешать все ингредиенты, хорошо нагреть до полного растворения сахара. Полностью остудить.
Бисквит:
Продукты для бисквита необходимо отмерять и взвесить заранее.
Муку просеять с содой и разрыхлителем. Сахар соединить с ванильным сахаром.
Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар.
Добавить желтки и опять хорошо взбить.
Получается воздушная муссообразная масса.
Тонкой струйкой ввести остывшую шоколадно-масляную смесь взбивая на самой низкой скорости миксера или перемешивая лопаткой.
Добавить в три приема муку, перемешивая каждый раз лопаткой. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
Поместить тесто в форму 24х32 см, дно которой застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой лучины.
Ориентируйтесь на вашу дховку!
Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.
Приготовить пропитку и остудить.
Разрезать бисквит по горизонтали на 2 коржа.
Поместить корж в форму и хорошо пропитать.
Сверху тонким слоем нанести джем.
Крем:
Мягкое масло взбить в воздушную пену. Добавить Маскарпоне и опять взбить.
Добавить Нутеллу. Взбить.
Добавить в крем пьяный чернослив и хорошо перемешать. Нанести крем на корж и накрыть вторым коржом.
Хорошо пропитать корж сверху и поместить на пару часов в холодильник.
Глазурь:
Нарезать шоколад на маленькие кусочки. Нагреть сливки до 90"С, но не доводить до кипения и залить ими шоколад. Через 2-3 минуты хорошо размешать до однородной и гладкой консистенции.
Освободить от формы.
Нанести глазурь и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть.
Разрезать острым горячим ножом на порции и украсить черносливом, шоколадной посыпкой и шоколадными украшениями. Я растопила еще немного шоколада и поместив его кулинарный пакет, нанесла по поверхности пирожных шоколадные полоски.
Вы можете украсить пирожные на свое усмотрение.
Угощайтесь!