Пирог "Перекладенец"
Украинский пирог. Немного замороченный, но, поверьте, результат стоит потраченных усилий: коржи с белковыми шапочками, разные начинки, крем - рай для сладкоежек :)
Ингредиенты для «Пирог "Перекладенец"»:
Тесто
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 150 г
- Желток яичный — 6 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
Белковый слой
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 100 г
Начинка
- Мак — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Стружка кокосовая — 50 г
- Орехи — 50 г
- Варенье — по вкусу
Крем
- Сметана — 500 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Пирог "Перекладенец"»:
Все ингредиенты для теста смешать вместе, замесить мягкое тесто, разделить его на 5 равных частей.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Форму (примерно 20х25 см) застелить пергаментов, растянуть в ней в тонкий пласт первую часть теста и выпекать ее до готовности (15-20 минут примерно).
Для второго слоя мак залить маленьким количеством воды и варить его до полного выпаривания воды, добавить сахар, перетереть.
Уложить в форму вторую часть теста, сверху выложить мак и ¼ белков.
Запечь.
Для третьего слоя ¼ белков смешать с кокосовой стружкой, выложить на тесто, запечь.
Для четвертого слоя орехи измельчить, выложить на тесто, покрыть ¼ белков, запечь.
Для последнего слоя тесто смазать вареньем, покрыть белками, запечь.
Для крема: сметану смешать с яйцом, сахаром и мукой, варить на водяной бане до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером, дать остыть.
Уложить коржи друг на друга, обильно смазывая кремом.
Убрать торт на 10-12 часов в холодильник для пропитки.