Пікулі. Асорті
Похрустувальні, різновкусні, ароматні - такі вони, строкаті стрічки пікулі. Якщо любите маринади, вам неодмінно сподобається це асорті. Що ще приваблює в цьому рецепті - так це те, що можна використовувати практично будь-які овочі, які знайшлися в холодильнику, в магазині або які подобаються саме вам. Особисто я дуже люблю тут селеру і моркву. Хоча цуккіні і зелена квасоля теж хороші. А цвітна капуста просто чудова! А цибуля, цибуля, не забути б про цибулю - ох, гарний він!
Пікулі складуть компанію ростбіфу, бургерам, котлетам, м'ясним рулетам, курці та індичці, курячим криличкам, качці і свинині, рибі, доречні вони в сендвічах і з хот догами. Дрібно порізані пікулі-асорті послужать чудовою добавкою до салатів. Я люблю викласти, скажімо, салат айсберг (порваний на дрібні шматочки), а зверху насипати пікулеву крихту. Трохи відмінної оливкової олії - і чудовий салат готовий. Звичайний майонез перетвориться на вишуканий пікантний соус, якщо змішати його з кольоровими шматочками пікулі-овочів. Загалом, включайте фантазію, бажання і вміння. Скоро святковий сезон настане, і кожен хороший рецепт - як коштовність у шкатулці рецептів.
(Кількість овочів даю приблизно, оскільки скільки їх увійде в банку залежить від того, що це за овочі і як вони нарізані).
Готуйте із задоволенням!
Пікулі. Асорті
Підготовка 15 хвилин
час маринування 2 годин
Порції 2 х 800 г банки
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1 середній цуккіні
- 2-3 моркви
- 1 велика цибулина бажано м "яких на смак сортів: солодкий, іспанський, червоний
- 2-3 палички селери
- 1 солодкий перець
- інші овочі за смаком кольорова капуста, зелена і жовта квасоля, спаржа, огірки, помідори
На кожну банку:
- 1 сушений гострий перчик або тріска пластівців гострого перцю)
- 3-5 зубчиків часнику крупно порізати
- 2-3 гілочки укропу
- 1 ст.л. суміші прянощів насіння гірчиці, чорний перець, коріандр, насіння кропу, селеру, 2-3 горошини запашного перцю, за бажанням, тонко порізаний імбир, 2-3 бутони гвоздики та ялівцевих ягід
Для марінада:
- 2 чашки води
- 1 чашка оцту 5%
- 1 ст.л. солі приблизно, див. примітку
- 1 ч. л. - 1 ст.л. цукру див. Примітка
Інструкції
- Овочі порізати брусочками, кружечками, використовуючи рифлену нарізку або по діагоналі. Цибуля нашинкувати.
- У сухі і чисті банки або контейнер насипати спеції і покласти гострий перчик. Чергуючи, укласти в банки овочі, часник і кріп.
- У невеликій каструлі вскиплять воду з сіллю і цукром. Як тільки цукор і сіль розчиняться, додати оцет і довести маринад до кипіння. Обережно спробувати - підігнати сіль і цукор під свій смак.
- Залити гарячим маринадом овочі, щоб маринад повністю покривав їх. Можна трохи придавити овочі ложкою. (Іноді я додаю 1-2 ст.л. оливкової олії зверху). Прикрити банки кришками. Маринад, що залишився, зберегти.
- Остудити до кімнатної температури. Якщо овочі ввібрали частину маринаду і не повністю покриті рідиною, долити маринад (гріти його не потрібно). Закрити банки або контейнери кришками і відправити в холодильник. Овочі готові через дві-три години, але краще дати їм настоятися не менше доби. Зберігати в холодильнику до трьох місяців.
- Овочі готові через дві-три години, але краще дати їм настоятися не менше доби. Зберігати в "