У такий проміжний і дощовий день, який у нас сьогодні, абсолютно немає бажання робити мартіні від Джеймса Бонда. Так що цей коктейль перенесу на інший, більш теплий час.
Зате паста з куркою - те, що потрібно. Паста і зігріє, і нагодує. А оскільки це не будні, то краще приготувати цю пасту з якимись цікавими добавками.
Хтось при слові «фенхель» поморщиться, але, скажу я вам, фенхель - він тільки в сирому вигляді досить різкий і пряний. Смак його, як я говорила раніше, сильно змінюється при обсмаженні-запіканні-гасінні.
Цибуля порей привносить солодкуватий смак страві, фенхель ароматну і пряну нотку, зерниста гірчиця надає цікаві смак і структуру, вершки пом'якшують і об'єднують всі аромати. Паста - на рівні хорошого ресторану. З одного боку, все просто, ніяких мудрих труднощів; з іншого боку, саме фенхель і порей позначили межу елегантності.
До речі, така курка хороша і з рисом, і з картопляним пюре.
Паста з куркою, фенхелем і цибулею поріємо
4 порції
Інгредієнти
- 1 упаковка пасти (пенні, ротині та схожій), 400-500 г
- 1-2 ст.л. оливкової олії для оскарження
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 курячих грудки або 5-6 філе курячих бедришок, порізати
- 1-2 ст.л. борошна
- 1 цибулина фенхеля
- 1 цибуля порей
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порізати
- чашки білого сухого вина (не обов'язково)
- 1 - 1. ст.л. зернистої дижонської гірчиці
- Щепітка кайенського перцю (за бажанням)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Чашки вершків (20-35%)
1 чашка = 240 мл
Приготування
Цибулю порей порізати на кружечки не тонко (білу і світло-зелену частини). Добре промити у воді. Темну частину зберегти для бульйону.
У фенхеля відрізати стеблі. Зелені гілочки, схожі на кріп, зберегти для подачі готової страви. Дуковицю фенхеля нашинкувати тонкою соломкою.
Шматки курки обсушити паперовим рушником і обваляти в борошні. Зручно робити це в пакеті. Надлишки борошна струсити.
У глибокій сковороді або каструлі розігріти вершкове і оливкове масла і обсмажити шматки курки приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Обжарювати в один шар.
Додати часник і готувати 30 секунд.
Додати цибулю порей і фенхель, перемішати.
Додати вино, якщо ви використовуєте, і випарювати його 2-3 хвилини.
Додати зернисту гірчицю, сіль, перець, кайєнський перець і воду, щоб вона майже повністю покривала курку і овочі, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити приблизно 10-12 хвилин.
Додати вершки і гасити ще 5 хвилин. Соус повинен загустіти, курка буде м'якою.
Поки готується курка, відварити пасту al dente.
Подавати пасту з куркою і соусом, прикрасивши зеленню фенхеля.
Готуйте із задоволенням!