Паровая колбаса из свинины и курицы

Многие семьи давно отказались от "магазинной " колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть" еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!

Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

• Свинина (У меня был кусок окорока без сала.) — 650 г
• Филе куриное — 2 шт
• Бедро куриное (Кожу предварительно снять и не использовать.) — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (У меня приправа ""Для Сервелатов и полукопченых колбас"", состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, пряные травы, имбирь.) — 2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко (Можно заменить на сливки или жидкую сметану.) — 150 мл
• Соль (Крупного помола) — 2 ч. л.
• Соль нитритная — 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Смешиваем мясо свинины, филе, чеснок, яйцо, специи, молоко и соль. От нитритной соли оставляем совсем не большую часть на потом. Я смешиваю все одновременно в блендере. Готовый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник "зреть" на срок от получаса, до суток. При приготовлении именно этой колбаски я выдерживала всего 30 минут.
Разделываем куриные бедра: отделяем мясо от кости, следим, что бы не попали частички хряща и выбираем сухожилия. Мясо бедра меленько нарезаем, примерно 1х1, присыпаем остатками нитритной соли и тоже отправляем в холодильник.
Через 30 минут, достаем фарш и мясо бедра из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, которая держит температуру до 120 градусов. У меня такая, как на фото - температуру заявленную держит отлично, ни разу не подводила.

Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я "пакую" колбаску в 3 слоя - колбаски получаются ровненькими и плотными. У меня получилось 4 штучки.

Отправляем в пароварку на 50 минут. Через указанное время, готовые колбаски остужаем не разворачивая, и так же не разворачивая отправляем в холодильник минимум на 4 часа (одну мое семейство умяло еще до холодильника). Колбаска получается с ярким вкусом, остренькая, сочная, нарезать можно совсем тонюсенько - угощайтесь!