Ньокки - итальянские ленивые вареники. До недавнего времени я называла их галушками. Галушками с творогом. В меру сладкие. Даже очень в меру )) Отличный вариант для ужина или воскресного завтрака с детьми!
Ингредиенты для «Ньокки с абрикосами»:
- Творог (9% жирности) — 500 г
- Сахар (2 ст.л. в соус, 1 ст.л. - в тесто) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (10 гр. для обвалки) — 110 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Абрикос (4 - в тесто, 5- в соус) — 9 шт
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
- Орехи грецкие — 20 г
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ньокки с абрикосами»:
Подготовьте все ингредиенты. Подготовила 3 яйца. На самом деле понадобилось 2 (всё зависит от размера яиц - у меня очень крупные попались).
Можно творог протереть через сито, можно измельчить в блендере до пастообразной консистенции.
Добавьте сахар, муку, 1 яйцо, посолите и вымесите.
Месите до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар. Тут я допустила ошибку. Положила сразу два яйца. И мне понадобилось почти в 2 раза больше муки (220 гр.). У меня ещё мука такая неудачная попалась (всегда нужно больше, чем в рецепте). Возможно, ещё творог влажноват был. Можно предварительно дать ему стечь.
Из абрикосов удалите косточки и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Добавьте абрикосы в творожную массу и хорошо перемешайте. Разделите массу на 4 части и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в жгут диаметром 1,5-2 см.
Разрежьте жгуты на кусочки и скатайте каждый в шарик.
Для соуса удалите косточки из абрикосов, крупно нарежьте. Порубите грецкий орех.
С кастрюльке растопите сливочное масло и обжарьте абрикосы секунд 30, постоянно помешивая.
Всыпьте сахар и карамелизуйте фрукты еще немного. Как только они дадут сок, всыпьте орехи, перемешайте и снимите с огня.
Ньокки отварите в подсолёной воде пока они не всплывут. При подаче полейте соусом блюдо и часть соуса подайте в отдельной розетке.
Приятного аппетита!